Панкейки с карамельным соусом: простой рецепт от Евгения Клопотенко

Читай также: Рецепт дня: крамбл с грушами, яблоками и грецкими орехами

Панкейки - традиционный американский десерт, который напоминает что-то среднее между блинами и оладьями. Готовятся они достаточно просто, поэтому вы точно сможете воспроизвести их на своей кухне. Делимся с вами рецептом от знаменитого украинского кулинара и ресторатора Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 мл молока 2,5%
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла 82,5%
• ½ ч. л. разрыхлителя

Для соуса:

• 150 мл сливок (33% жирности) 
• 150 г сахара
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Яйцо взбейте с одной столовой ложкой сахара до получения густой однородной массы. Добавьте молоко (200 мл), а затем вмешайте муку (200 г) и 50 г растопленного сливочного масла. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник. Через 20 минут достаньте тесто, добавьте в него ½ чайной ложки разрыхлителя и перемешайте. Но если вы ограничены во времени, можно смешать все ингредиенты и сразу приступать к приготовлению.
2. Разогрейте на плите сковородку с антипригарным покрытием без масла. Если у вас электроплита, установите уровень нагрева на отметку «6», а если газовая, то просто сделайте средний огонь. Вылейте половником достаточное для одного блина количество теста. Размер - по вашему усмотрению.
3. Как только на поверхности блина появятся дырочки – переверните. Всего на обжаривание панкейка с каждой стороны уходит 1-2 минуты.
4. Приготовьте карамельный соус. Растопите 150 г сахара в сотейнике. В это же время подогрейте в отдельной ёмкости 150 мл сливок 33% жирности. Сливки доведите до кипения. Когда сахар начнёт приобретать коричневый цвет, начните добавлять сливки маленькой струйкой, постоянно помешивая. Добавьте щепотку соли и варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Подавайте с панкейками.

Ранее мы писали, как приготовить простой тыквенный пирог: пошаговый рецепт.