Панкейки з карамельним соусом: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Читайте також: Рецепт дня: крамбл з грушами, яблуками та волоськими горіхами

Панкейки - традиційний американський десерт, який нагадує щось середнє між млинцями та оладками. Готуються вони досить просто, тому ви точно зможете відтворити їх на своїй кухні. Ділимося з вами рецептом від знаменитого українського кулінара та ресторатора Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 200 мл молока 2,5%
• 200 г борошна
• 1 яйце
• 1 ст. л. цукру
• 50 г вершкового масла 82,5%
• ½ ч. л. розпушувача

Для соусу:

• 150 мл вершків (33% жирності) 
• 150 г цукру
• дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Яйце збийте з однією столовою ложкою цукру до отримання густої однорідної маси. Додайте молоко (200 мл), а потім вмішайте борошно (200 г) і 50 г розтопленого вершкового масла. Добре перемішайте і поставте в холодильник. Через 20 хвилин дістаньте тісто, додайте в нього ½ чайної ложки розпушувача і перемішайте. Але якщо ви обмежені в часі, можна змішати всі інгредієнти й одразу братися до приготування.
2. Розігрійте на плиті сковорідку з антипригарним покриттям без олії. Якщо у вас електроплита, встановіть рівень нагріву на позначку «6», а якщо газова, то просто зробіть середній вогонь. Вилийте ополоником достатню для одного млинця кількість тіста. Розмір - на ваш розсуд.
3. Щойно на поверхні млинця з'являться дірочки - переверніть. Загалом на обсмажування панкейка з кожного боку йде 1-2 хвилини.
4. Приготуйте карамельний соус. Розтопіть 150 г цукру в сотейнику. У цей же час підігрійте в окремій ємності 150 мл вершків 33% жирності. Вершки доведіть до кипіння. Коли цукор почне набувати коричневого кольору, почніть додавати вершки маленькою цівкою, постійно помішуючи. Додайте дрібку солі та варіть на повільному вогні, поки соус не загусне. Подавайте з панкейками.

Раніше ми писали, як приготувати простий гарбузовий пиріг: покроковий рецепт.