Домашний кетчуп на зиму: простой рецепт

Читай также: Как приготовить гаспачо из свёклы: пошаговый рецепт

Самый полезный соус — тот, который готовится в домашних условиях. Во-первых, вы знаете, что в составе лишь натуральные ингредиенты. Во-вторых, зачастую он получается даже вкуснее магазинного варианта. Предлагаем вам рецепт домашнего кетчупа от Евгения Клопотенко. Этот кетчуп можно хранить и в холодильнике, и закатывать в банки на зиму.

Ингредиенты:

На 1 л готового кетчупа:

• 1 репчатый лук
• 1-2 моркови
• 1,5 кг томатов 
• 4 зубчика чеснока 
• 6-7 бутонов гвоздики 
• 1 ст. л. паприки (или копченой паприки) 
• 5 горошин душистого перца 
• 3-4 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. кукурузного крахмала (если хотите дополнительно загустить кетчуп) 
• 5 ст. л. подсолнечного масла
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите 1,5 кг томатов, помойте и выдавите из них сок при помощи соковыжималки. 
2. Далее один репчатый лук и одну морковь очистите и порежьте средним кубиком. При желании можете потереть морковь на крупной терке.  
3. Разогрейте сотейник с 5 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте в нем лук и морковь на среднем огне до прозрачности лука. Добавьте томатный сок.
4. Затем добавьте 6-7 бутонов гвоздик, 5 горошин душистого перца, ½ ч. л. обычной или копченой паприки и несколько щепоток соли. Варите соус в сотейнике на среднем огне около часа или пока он не уменьшится в объеме приблизительно в два раза.  
5. Достаньте крупные горошины душистого перца при помощи ложки. Перебейте массу в чаше блендера до получения однородной консистенции.
6. Перелейте готовый кетчуп обратно в сотейник, добавьте 3-4 ст. л. уксуса и при необходимости соль по вкусу.
7. Если хотите дополнительно загустить соус, то можете добавить 2 ст. л. кукурузного крахмала, предварительно разведенного в небольшом количестве холодной воды.
8. Доведите соус до кипения и разлейте в стерилизованные банки. 

Ранее мы писали, как приготовить варенье из кабачков: пошаговый рецепт.