Домашній кетчуп на зиму: простий рецепт

Читайте також: Як приготувати гаспачо з буряка: покроковий рецепт

Найкорисніший соус - той, який готується в домашніх умовах. По-перше, ви знаєте, що в складі лише натуральні інгредієнти. По-друге, часто він виходить навіть смачнішим за магазинний варіант. Пропонуємо вам рецепт домашнього кетчупу від Євгена Клопотенка. Цей кетчуп можна зберігати і в холодильнику, і закатувати в банки на зиму.

Інгредієнти:

На 1 л готового кетчупу:

• 1 ріпчаста цибуля
• 1-2 моркви
• 1,5 кг томатів 
• 4 зубчики часнику 
• 6-7 бутонів гвоздики 
• 1 ст. л. паприки (або копченої паприки) 
• 5 горошин духмяного перцю 
• 3-4 ст. л. оцту
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю (якщо хочете додатково загустити кетчуп) 
• 5 ст. л. соняшникової олії
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть 1,5 кг томатів, помийте і видавіть із них сік за допомогою соковижималки. 
2. Далі одну ріпчасту цибулю та одну моркву очистіть і поріжте середнім кубиком. За бажання можете потерти моркву на крупній тертці.  
3. Розігрійте сотейник із 5 ст. л. соняшникової олії та обсмажте в ньому цибулю та моркву на середньому вогні до прозорості цибулі. Додайте томатний сік.
4. Потім додайте 6-7 бутонів гвоздик, 5 горошин запашного перцю, ½ ч. л. звичайної або копченої паприки та кілька щіпок солі. Варіть соус у сотейнику на середньому вогні близько години або поки він не зменшиться в об'ємі приблизно вдвічі.  
5. Дістаньте великі горошини запашного перцю за допомогою ложки. Перебийте масу в чаші блендера до отримання однорідної консистенції.
6. Перелийте готовий кетчуп назад у сотейник, додайте 3-4 ст. л. оцту і за потреби сіль за смаком.
7. Якщо хочете додатково загустити соус, то можете додати 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води.
8. Доведіть соус до кипіння і розлийте в стерилізовані банки. 

Раніше ми писали, як приготувати варення з кабачків: покроковий рецепт.