Как приготовить гаспачо из свёклы: пошаговый рецепт

Читай также: Рецепт дня: запеканка из баклажанов с сыром

Гаспачо — традиционный испанский холодный суп. Зачастую его готовят из помидоров, огурцов, добавляя пряные травы и оливковое масло. Однако можно и экспериментировать с ингредиентами. Например, предлагаем сделать гаспачо из свеклы.

Ингредиенты:

• Свёкла - 4 шт.
• Вода или овощной бульон - 400 мл
• Огурец - 1 шт.
• Красный лук - ½ шт.
• Кинза - ½ пучка
• Соль, молотый чёрный перец - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика
• Яблочный уксус - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Залейте свеклу водой, доведите до кипения и варите около 60 минут, чтобы она стала мягкой.
2. Затем остудите ее, очистите и нарежьте крупными кусочками. Кинзу порубите, чеснок измельчите. Также очистите огурец и лук , нарезав их маленькими кубиками.
3. Соедините кинзу со всеми овощами и измельчите блендером до однородной массы.
4. Добавьте к пюре бульон или воду, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. 
5. Оставьте суп настаиваться на 1-2 часа в холодильнике.

Ранее мы писали, как приготовить салат с жареными кабачками, мясом и помидорами.