Что приготовить из молодого картофеля: рецепт дня

Читай также: Оладьи из молодых кабачков: рецепт приготовления

Молодой картофель со сливочным маслом, сметаной и укропом — это кулинарная классика, которую обожают многие. Однако почему бы не поэкспериментировать? Предлагаем приготовить вкусный весенне-летний салат из молодого картофеля с мятой и зеленым луком по рецепту знаменитого украинского кулинара Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

• 800 г молодого картофеля
• 5 шт. перьев зеленого лука
• 3 веточки мяты (используем только листья)
• 50 г домашний майонез
• 20 мл сок половины лимона
• 1 ч. л. французская горчица с зернами
• по вкусу соль

Для майонеза:

• 2 шт. яйца
• 1 ст. л. горчицы
• 1 щепотка соли и черного перца
• 2 ст. л. лимонного сока
• 100-150 мл подсолнечного масла

Способ приготовления:

1. Молодой картофель помойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Можете варить целиком или разрезать на равные части. Воду слейте и дайте картофелю остыть.
2. Приготовьте домашний майонез: разбейте в емкость 2 яйца, добавьте соль, перец и горчицу, влейте растительное масло и начните взбивать погружным блендером. Чем больше масла, тем гуще будет соус.
3. Порежьте перья зеленого лука и листья мяты. В салатнике смешайте отварной картофель, домашний майонез, зелень, листья мяты и горчицу французскую. Добавьте сок половины лимона и перемешайте.

Ранее мы писали, как приготовить песто из крапивы: пошаговый рецепт.