Украинское новогоднее меню от Евгения Клопотенко: ТОП-3 рецепта

Читай также: Оригинальные салаты на Новый год: ТОП-3 рецепта

Украинские блюда в новогоднюю ночь мало кто готовит, а если и доходит до этого, то все заканчивается бужениной и студнем. Но украинская кухня намного разнообразнее и интереснее, поэтому составить праздничное меню не так-то уж сложно. Берите на заметку рецепты потрясающих украинских блюд от Евгения Клопотенко.

Закуска с селедкой

Ингредиенты: 

• 1 свекла  
• 2-3 груши (вяленых или копченых)  
• 1 ч. л. семян льна  
• 2-3 ст. л. ароматного подсолнечного масла  
• 2 сельди  
• 2 веточки укропа  

Способ приготовления:

1. Помойте свеклу, оберните фольгой и запекайте 1-1,5 часа, ориентируясь на размер. Затем очистите и нарежьте тонкими слайсами. Выложите кружочки свеклы на тарелку для подачи по кругу.  
2. Вяленые или копченые груши замочите на 15-20 минут в кипятке, затем нарежьте небольшими кубиками.  
3. Филе сельди (2 шт.) нарежьте небольшими кубиками, как и груши.  
4. На кружочки свеклы выложите кубики сельди и груши, посыпьте семенами льна и полейте ароматным подсолнечным маслом. При желании добавьте свежий укроп. 

Верещака

Ингредиенты: 

• 0,8-1 кг свиных ребер  
• 0,75-1 л темного хлебного кваса  
• 1 головка чеснока  
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла  
• 1 ч. л. орегано (материнка)  
• 2 ст. л. муки  
• 50 г сливочного масла  
• 1 ст. л. панировочных сухарей  
• 2-3 веточки петрушки  
• по вкусу соль и перец  

Способ приготовления:

1. Разрежьте 0,8-1 кг свиных ребер на отдельные сегменты. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте, чтоб специи распределились.  
2. Раскалите сковородку и обжарьте ребра на небольшом количестве подсолнечного масла с обеих сторон, до образования красивой корочки. Переложите мясо в форму, посыпьте 1 ч. л. материнки (орегано), положите зубчики головки чеснока и залейте 0,75-1 л темного хлебного кваса. Запекайте 1 час при температуре 180 градусов.  
3. Готовые ребра переложите в другую емкость и накройте фольгой, соус из кваса процедите и перелейте в сотейник.  
4. Хорошо прогрейте соус и загустите 1 ч. л. сухарей. Можно использовать другую технику и загустить смесью 2 ст. л. муки и 50 г сливочного масла.  
5. Полейте ребра соусом, немного притрусите орегано и сухарями, добавьте листья петрушки. 

Ягодный кисель

Ингредиенты: 

• 400 г замороженных ягод (или свежих)  
• 2,5-3 л воды  
• 10 ст. л. сахара  
• 5 ст. л. крахмала  

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с 2,5-3 л воды добавьте сахар (10 ст. л.) и дождитесь его полного растворения.  
2. Добавьте 400 г любых ягод и проварите еще 7-10 минут. Растворите крахмал в стакане воды и влейте тонкой струйкой в кастрюлю, при этом постоянно помешивая.  
3. Варите еще 2-3 минуты до желаемой густоты. Охладите и подавайте.  

Ранее мы писали, как вкусно приготовить утку на Рождество или Новый год: пошаговый рецепт.