Українське новорічне меню від Євгена Клопотенка: ТОП-3 рецепти

Читайте також: Оригінальні салати на Новий рік: ТОП-3 рецепти

Українські страви в новорічну ніч мало хто готує, а якщо і доходить до цього, то все закінчується бужениною і холодцем. Але українська кухня набагато різноманітніша і цікавіша, тому скласти святкове меню не так вже й складно. Беріть на замітку рецепти приголомшливих українських страв від Євгена Клопотенка.

Закуска з оселедцем

Інгредієнти: 

• 1 буряк  
• 2-3 груші (в'ялених або копчених)  
• 1 ч. л. насіння льону  
• 2-3 ст. л. ароматної соняшникової олії  
• 2 оселедці  
• 2 гілочки кропу  

Спосіб приготування:

1. Помийте буряк, оберніть фольгою і запікайте 1-1,5 години, орієнтуючись на розмір. Потім очистіть і наріжте тонкими слайсами. Викладіть кружечки буряка на тарілку для подачі по колу.  
2. В'ялені або копчені груші замочіть на 15-20 хвилин в окропі, потім наріжте невеликими кубиками.  
3. Філе оселедця (2 шт.) наріжте невеликими кубиками, як і груші.  
4. На кружальця буряка викладіть кубики оселедця і груші, посипте насінням льону і полийте ароматною соняшниковою олією. За бажання додайте свіжий кріп. 

Верещака

Інгредієнти: 

• 0,8-1 кг свинячих ребер  
• 0,75-1 л темного хлібного квасу  
• 1 головка часнику  
• 2-3 ст. л. соняшникової олії  
• 1 ч. л. орегано (материнка)  
• 2 ст. л. борошна  
• 50 г вершкового масла  
• 1 ст. л. панірувальних сухарів  
• 2-3 гілочки петрушки  
• за смаком сіль і перець  

Спосіб приготування:

1. Розріжте 0,8-1 кг свинячих ребер на окремі сегменти. Додайте сіль і перець за смаком, добре перемішайте, щоб спеції розподілилися.  
2. Розжарте сковорідку й обсмажте ребра на невеликій кількості соняшникової олії з обох боків, до утворення красивої скоринки. Перекладіть м'ясо у форму, посипте 1 ч. л. материнки (орегано), покладіть зубчики головки часнику і залийте 0,75-1 л темного хлібного квасу. Запікайте 1 годину за температури 180 градусів.  
3. Готові ребра перекладіть в іншу ємність і накрийте фольгою, соус із квасу процідіть і перелийте в сотейник.  
4. Добре прогрійте соус і загустіть 1 ч. л. сухарів. Можна використати іншу техніку і загустити сумішшю 2 ст. л. борошна і 50 г вершкового масла.  
5. Полийте ребра соусом, трохи притрусіть орегано і сухарями, додайте листя петрушки. 

Ягідний кисіль

Інгредієнти: 

• 400 г заморожених ягід (або свіжих)  
• 2,5-3 л води  
• 10 ст. л. цукру  
• 5 ст. л. крохмалю  

Спосіб приготування:

1. У каструлю з 2,5-3 л води додайте цукор (10 ст. л.) і дочекайтеся його повного розчинення.  
2. Додайте 400 г будь-яких ягід і проваріть ще 7-10 хвилин. Розчиніть крохмаль у склянці води і влийте тонкою цівкою в каструлю, при цьому постійно помішуючи.  
3. Варіть ще 2-3 хвилини до бажаної густоти. Охолодіть і подавайте.  

Раніше ми писали, як смачно приготувати качку на Різдво або Новий рік: покроковий рецепт.