Как вкусно приготовить утку на Рождество или Новый год: пошаговый рецепт

Читай также: Рецепт дня: имбирное печенье с глазурью из белого шоколада

Запеченная утка в духовке — вкусное и полезное блюдо, которое обычно готовят на Новый год и Рождество. Рецептов утки не счесть, однако предлагаем приготовить ее с апельсином — цитрусовый аромат и эффектный вид блюда точно создадут атмосферу праздника. Делимся с вами восхитительным рецептом.

Ингредиенты:

• Утка целая - 1 250 г
• Апельсины - 2 шт.
• Вода - 500 мл + 2 ч. л.
• Сахар коричневый - 2 ч. л.
• Бальзамический уксус - 2 ч. л.
• Вино белое сухое - 150 мл
• Куриный бульон - 200 мл
• Крахмал кукурузный - 1 ч. л.
• Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
• Сливочное масло - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160° C.
2. Тщательно вымойте утку и просушите бумажными полотенцами. Проколите кожу со всех сторон острым ножом.
3. Один апельсин разделите пополам. Выжмите немного сока в полость утки и поместите туда обе половинки цитруса.
4. Налейте в противень с решёткой 100 мл воды, выложите на него птицу и запекайте 40–50 минут. Увеличьте температуру до 220° C и готовьте ещё 20 минут, пока корочка не станет хрустящей и золотистой. Если вес утки другой, рассчитайте время самостоятельно. На каждые 500 г мяса необходимо 20 минут запекания.
5. В кастрюле вскипятите 350–400 мл воды. Срежьте цедру с оставшегося апельсина. Добавьте её в воду и кипятите 8–10 минут. Аккуратно выньте цедру, нарежьте тонкими полосками и отложите.
6. В той же кастрюле растворите сахар с бальзамическим уксусом. Выжмите туда сок апельсина.
7. Влейте 50 мл вина. Кипятите, помешивая, на среднем огне, пока жидкость не уменьшится наполовину и не станет тёмной и густоватой. Затем снимите с огня и добавьте цедру.
8. Когда утка будет готова, выньте её из духовки и заверните в фольгу. Лишний жир удалите из формы для запекания, а оставшийся утиный сок перелейте в большую сковороду.
9. Добавьте к соку бульон и доведите до кипения. Затем влейте оставшееся вино и тушите 2–3 минуты. Соедините с подготовленным апельсиновым соусом.
10. В отдельной ёмкости смешайте кукурузный крахмал с двумя чайными ложками холодной воды и влейте полученную смесь в подливку. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте масло и хорошо перемешайте.
11. Подавайте утку вместе с апельсиновой подливкой.
12. Светлых праздников!

Ранее мы писали, как и из чего можно приготовить домашний паштет: ТОП-3 рецепта.