Як смачно приготувати качку на Різдво або Новий рік: покроковий рецепт

Читайте також: Рецепт дня: імбирне печиво з глазур'ю з білого шоколаду

Запечена качка в духовці — смачна та корисна страва, яку зазвичай готують на Новий рік та Різдво. Рецептів качки не злічити, проте пропонуємо приготувати її з апельсином — цитрусовий аромат та ефектний вигляд страви точно створять атмосферу свята. Ділимося з вами чудовим рецептом.

Інгредієнти:

• Качка ціла - 1 250 г
• Апельсини - 2 шт.
• Вода - 500 мл + 2 ч. л.
• Цукор коричневий - 2 ч. л.
• Бальзамічний оцет - 2 ч. л.
• Вино біле сухе - 150 мл
• Курячий бульйон - 200 мл
• Крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком
• Вершкове масло - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 160° C.
2. Ретельно вимийте качку і просушіть паперовими рушниками. Проколіть шкіру з усіх боків гострим ножем.
3. Один апельсин розділіть навпіл. Вичавіть трохи соку в порожнину качки і помістіть туди обидві половинки цитруса.
4. Налийте в деко з решіткою 100 мл води, викладіть на нього птицю та запікайте 40-50 хвилин. Збільште температуру до 220 °C і готуйте ще 20 хвилин, поки скоринка не стане хрусткою і золотистою. Якщо вага качки інша, розрахуйте час самостійно. На кожні 500 г м'яса необхідно 20 хвилин запікання.
5. У каструлі закип'ятіть 350-400 мл води. Зріжте цедру з решти апельсина. Додайте її у воду і кип'ятіть 8-10 хвилин. Акуратно вийміть цедру, наріжте тонкими смужками і відкладіть.
6. У тій же каструлі розчиніть цукор із бальзамічним оцтом. Вичавіть туди сік апельсина.
7. Влийте 50 мл вина. Кип'ятіть, помішуючи, на середньому вогні, доки рідина не зменшиться наполовину і не стане темною та густуватою. Потім зніміть із вогню і додайте цедру.
8. Коли качка буде готова, вийміть її з духовки та загорніть у фольгу. Зайвий жир видаліть із форми для запікання, а качиний сік, що залишився, перелийте у велику сковороду.
9. Додайте до соку бульйон і доведіть до кипіння. Потім влийте вино, що залишилося, і тушкуйте 2-3 хвилини. З'єднайте з підготовленим апельсиновим соусом.
10. В окремій ємності змішайте кукурудзяний крохмаль із двома чайними ложками холодної води та влийте отриману суміш у підливу. Приправте сіллю і перцем за смаком, додайте олію і добре перемішайте.
11. Подавайте качку разом з апельсиновою підливою.
12. Світлих свят!

Раніше ми писали, як і з чого можна приготувати домашній паштет: ТОП-3 рецепти.