Как и из чего можно приготовить домашний паштет: ТОП-3 рецепта

Читай также: Самый быстрый рецепт квашеной капусты в домашних условиях

Паштет — самая простая и вкусная закуска из куриной печени. Сначала так называли пирог из слоеного теста с начинкой из фарша. Однако со временем паштетом стали называть просто саму начинку. К слову, сейчас эту восхитительную закуску готовят из самых разнообразных ингредиентов. Собрали для вас несколько простых рецептов домашнего паштета на любой вкус — магазинные варианты точно с ним не сравнятся!

Секреты приготовления идеального паштета

• Если печень опустить на несколько минут в кипяченную воду, вы можете легко ее разделать, освободив от пленки и сделав ее более мягкой и нежной. Перед приготовлением вымочите печень в молоке около часа, чтобы получить настоящий сливочный вкус.
• Солить паштет лучше всего перед измельчением, чтобы получить однородный вкус.
• Обязательно хорошо измельчайте паштет, чтобы он был однородным и имел консистенцию пасты.
• Для рыбных паштетов лучше всего использовать только филе рыбы без кожи и косточек, чтобы не испортить цвет блюда.
• В качестве добавок используйте зелень, специи, лук, морковь, сметану, бульон, сливки и вареные яйца. Тогда блюдо приобретет более яркий вкус.
• Хранить печеночные, овощные, мясные паштеты рекомендуется не больше 3-х суток в холодильнике, а рыбные – не больше 2-х суток.

Паштет из куриной печени на пару по рецепту Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени
• 1 лук большой
• 200 г сливочного масла
• хлеб для подачи
• по вкусу соль

Способ приготовления:

1. Куриную печень (600 г) очистите от пленок и жира и готовьте на пару в течение 15 минут. При желании можете просто отварить ее в течение такого же времени, но выложить печень нужно обязательно в кипящую воду.
2. Небольшую луковицу нарежьте сначала полукольцами, а затем разрежьте на четвертинки.
3. Растопите на сковороде 30 г сливочного масла и томите лук на маленьком огне до мягкости. Главное - не передержать лук, он не должен зажариться.
4. В чашу блендера выложите готовую печень, лук и 120 г сливочного масла, добавьте соль по вкусу. Перебейте все до однородности.
5. Выложите паштет в керамические или любые другие формочки, разровняйте поверхность ложкой.
6. Растопите 50 г сливочного масла, им мы будем консервировать пате. Так мы увеличим срок хранения и предотвратим засыхание.
7. Полейте растопленным маслом пате в формочках. Накройте крышечками и поставьте в морозилку на 4 часа.
8. Для подачи обжарьте любой хлеб на сковороде без масла. 

Паштет из селёдки с маслом и луком

Ингредиенты:

• Крупная слабосолёная сельдь - 1 шт.
• Яйца - 3–4 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г

Способ приготовления:

1. Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите.
2. Рыбное филе отделите от костей. Нарежьте селёдку, лук и яйца кусочками.
3. Для паштета лучше взять лук с мягким вкусом.
4. Сложите в чашу блендера рыбу, яйца, лук и размягчённое масло. Взбейте до однородной массы.

Грибной паштет с сыром и хреном

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 250 г
• Хрен белый, маринованный - 30 г
• Сыр мягкий - 60 г
• Зелень - 20 г
• Оливковое масло - 30 мл
• Зубчик чеснока - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы и зелень измельчите, чеснок пропустите через пресс.
2. Если вы хотите получить более нежный вкус, можете уменьшить количество хрена или не добавлять его вообще. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте грибы с чесноком 5 минут. Охладите.
3. Смешайте грибы с сыром, зеленью и хреном. Посолите, измельчите блендером.
4. Охладите пару часов в холодильнике и подавайте к столу.
5. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить закусочный штрудель: пошаговый рецепт со шпинатом и сыром фета.