Як і з чого можна приготувати домашній паштет: ТОП-3 рецепти

Читайте також: Найшвидший рецепт квашеної капусти в домашніх умовах

Паштет - найпростіша і найсмачніша закуска з курячої печінки. Спочатку так називали пиріг із листкового тіста з начинкою з фаршу. Однак з часом паштетом стали називати просто саму начинку. До слова, зараз цю чудову закуску готують із найрізноманітніших інгредієнтів. Зібрали для вас кілька простих рецептів домашнього паштету на будь-який смак - магазинні варіанти точно з ним не зрівняються!

Секрети приготування ідеального паштету

• Якщо печінку опустити на кілька хвилин у кип'ячену воду, ви можете легко її обробити, звільнивши від плівки та зробивши її м'якшою та ніжнішою. Перед приготуванням вимочіть печінку в молоці близько години, щоб отримати справжній вершковий смак.
• Солити паштет найкраще перед подрібненням, щоб отримати однорідний смак.
• Обов'язково добре подрібнюйте паштет, щоб він був однорідним і мав консистенцію пасти.
• Для рибних паштетів найкраще використовувати тільки філе риби без шкіри та кісточок, щоб не зіпсувати колір страви.
• Як добавки використовуйте зелень, спеції, цибулю, моркву, сметану, бульйон, вершки та варені яйця. Тоді страва набуде яскравішого смаку.
• Зберігати печінкові, овочеві, м'ясні паштети рекомендується не більш як 3 доби в холодильнику, а рибні - не більш як 2 доби.

Паштет із курячої печінки на парі за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• 600 г курячої печінки
• 1 цибуля велика
• 200 г вершкового масла
• хліб для подачі
• за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Курячу печінку (600 г) очистіть від плівок і жиру та готуйте на парі протягом 15 хвилин. За бажання можете просто відварити її протягом такого ж часу, але викласти печінку потрібно обов'язково в киплячу воду.
2. Невелику цибулину наріжте спочатку півкільцями, а потім розріжте на четвертинки.
3. Розтопіть на сковорідці 30 г вершкового масла і томіть цибулю на маленькому вогні до м'якості. Головне - не перетримати цибулю, вона не має засмажитися.
4. У чашу блендера викладіть готову печінку, цибулю і 120 г вершкового масла, додайте сіль за смаком. Перебийте все до однорідності.
5. Викладіть паштет у керамічні або будь-які інші формочки, розрівняйте поверхню ложкою.
6. Розтопіть 50 г вершкового масла, ним ми будемо консервувати пате. Так ми збільшимо термін зберігання та запобіжимо засиханню.
7. Полийте розтопленим маслом пате у формочках. Накрийте кришечками і поставте в морозилку на 4 години.
8. Для подачі обсмажте будь-який хліб на сковорідці без олії. 

Паштет із оселедця з маслом і цибулею

Інгредієнти:

• Великий слабосолоний оселедець - 1 шт.
• Яйця - 3-4 шт.
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Вершкове масло - 100 г

Спосіб приготування:

1. Яйця відваріть круто за 10 хвилин. Остудіть.
2. Рибне філе відокремте від кісток. Наріжте оселедець, цибулю та яйця шматочками.
3. Для паштету краще взяти цибулю з м'яким смаком.
4. Складіть у чашу блендера рибу, яйця, цибулю та розм'якшене масло. Збийте до однорідної маси.

Грибний паштет із сиром і хроном

Інгредієнти:

• Печериці - 250 г
• Хрін білий, маринований - 30 г
• Сир м'який - 60 г
• Зелень - 20 г
• Оливкова олія - 30 мл
• Зубчик часнику - 1 шт.
• Сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Гриби та зелень подрібніть, часник пропустіть через прес.
2. Якщо ви хочете отримати ніжніший смак, можете зменшити кількість хрону або не додавати його взагалі. Розігрійте рослинну олію в сковороді та обсмажте гриби з часником 5 хвилин. Охолодіть.
3. Змішайте гриби з сиром, зеленню та хроном. Посоліть, подрібніть блендером.
4. Охолодіть кілька годин у холодильнику та подавайте до столу.
5. Смачного!

Раніше ми писали, як приготувати закусочний штрудель: покроковий рецепт зі шпинатом і сиром фета.