Найшвидший рецепт квашеної капусти в домашніх умовах

Читайте також: Поки не закінчився сезон: готуємо вершкову пасту з гарбузом

Уявіть страву, що містить лише 20 ккал на 100 грамів і при цьому покриває 25% добової потреби організму у вітаміні С. Фантастика? Однозначно! І йдеться про квашену капусту. Ділимося з вами універсальним рецептом, який виручить у будь-якій ситуації.

Інгредієнти:

• 1 великий качан капусти 1,5 кг
• 120 мл яблучного або білого винного оцту
• 1 ст. л. з гіркою цукру
• 2 ст. л. з гіркою нейодованої солі
• 3 великі морквини на 500 грамів
• 1 ч. л. насіння кмину та/або фенхеля

Спосіб приготування:

1. Для розсолу змішайте цукор, сіль і насіння з 1 л окропу, перемішайте до розчинення і влийте оцет. Нехай остигає, поки ви будете готувати решту. Якщо залити капусту гарячим розсолом, то вона буде м'якою і втратить "хрускіт".
2. Тонко наріжте капусту, потім натріть очищену моркву на крупній тертці. Змішайте моркву і капусту якомога ретельніше руками і розкладіть по банках.
3. Влийте в банки теплий розсіл, потім потрібно "потикати" капусту ножем, щоб вийшло зайве повітря, а розсіл краще розподілився по банці. Врахуйте, що розсіл має покрити капусту повністю.
4. Закрийте капусту кришками і приберіть у холодильник. Через 24 години вона буде готова.
5. Смачного!

Раніше ми писали, як приготувати цзяоцзи: покроковий рецепт китайських пельменів.