Цзяоцзы: пошаговый рецепт китайских пельменей

Читай также: Рецепт лазаньи с тыквой: самое ароматное блюдо, которое создано для осеннего вечера

Цзяоцзы — разновидность китайских пельменей. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины и капуста. Другие виды начинок встречаются реже, однако кулинарные эксперименты только приветствуются. Цзяоцзы могут иметь различную форму, но чаще всего их делают треугольными с продольным защипом сверху. Эти пельмени варят на пару и подают вместе с традиционным соусом из сои, измельчённого чеснока и уксуса.

Само название в переводе означает «смена одного другим». Поэтому на рубеже старого и нового года, а также между осенью и зимой наступает время есть цзяоцзы. Предлагаем воспроизвести это блюдо на своей кухне с помощью пошагового рецепта.

Цзяоцзы: классический рецепт китайских пельменей

Ингредиенты:

• Для теста – 500 г муки, 250 мл воды, соль по вкусу;
• Для начинки – 300 г свинины, 300 г капусты (китайской или пекинской), соль, чеснок и зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из муки, воды и соли (или без ее добавления) замесите тесто. Выложите его в глубокую посуду, накройте полотенцем и оставьте на два часа. Затем снова хорошо вымесите тесто и оставьте еще на полчаса.
2. Сделайте начинку. Для этого измельчите свинину вместе с капустой любым удобным способом. Добавьте остальные компоненты, хорошо перемешайте.
3. Тесто разделите на несколько небольших порций – на такое же количество порций разделите и фарш. Раскатайте каждую порцию теста в лепешку и положите на нее порцию фарша. Залепите лепешку, как пельмени, но при этом формируя поперечные складки и "косичку" в месте соединения краев теста.
4. Готовьте цзяоцзы на пару в специальной посуде либо отварите в подсоленной воде.
5. К столу подавайте с соевым соусом, добавив в него измельчённый чеснок и рисовый уксус.

Ранее мы писали, как приготовить закусочный штрудель: пошаговый рецепт со шпинатом и сыром фета.