Цзяоцзи: покроковий рецепт китайських пельменів

Читайте також: Рецепт лазаньї з гарбузом: найароматніша страва, яка створена для осіннього вечора

Цзяоцзи - різновид китайських пельменів. У тісто дріжджі не кладуть, начинка - фарш зі свинини та капуста. Інші види начинок трапляються рідше, проте кулінарні експерименти тільки вітаються. Цзяоцзи можуть мати різну форму, але найчастіше їх роблять трикутними з поздовжнім защипом зверху. Ці пельмені варять на пару і подають разом із традиційним соусом із сої, подрібненого часнику та оцту.

Сама назва в перекладі означає "зміна одного іншим". Тож на межі старого та нового року, а також між осінню та зимою настає час їсти цзяоцзи. Пропонуємо відтворити цю страву на своїй кухні за допомогою покрокового рецепта.

Цзяоцзи: класичний рецепт китайських пельменів

Інгредієнти:

• Для тіста - 500 г борошна, 250 мл води, сіль за смаком;
• Для начинки - 300 г свинини, 300 г капусти (китайської або пекінської), сіль, часник і зелена цибуля за смаком.

Спосіб приготування:

1. Із борошна, води та солі (або без її додавання) замісіть тісто. Викладіть його в глибокий посуд, накрийте рушником і залиште на дві години. Потім знову добре вимісіть тісто і залиште ще на півгодини.
2. Зробіть начинку. Для цього подрібніть свинину разом із капустою будь-яким зручним способом. Додайте інші компоненти, добре перемішайте.
3. Тісто розділіть на кілька невеликих порцій - на таку ж кількість порцій розділіть і фарш. Розкачайте кожну порцію тіста в корж і покладіть на нього порцію фаршу. Заліпіть коржик, як пельмені, але при цьому формуючи поперечні складки і "косичку" в місці з'єднання країв тіста.
4. Готуйте цзяоцзи на пару в спеціальному посуді або відваріть у підсоленій воді.
5. До столу подавайте із соєвим соусом, додавши в нього подрібнений часник і рисовий оцет.

Раніше ми писали, як приготувати закусочний штрудель: покроковий рецепт зі шпинатом і сиром фета.