Самый быстрый рецепт квашеной капусты в домашних условиях

Читай также: Пока не закончился сезон: готовим сливочную пасту с тыквой

Представьте блюдо, которое содержит всего 20 ккал на 100 грамм и при этом покрывает 25% суточной потребности организма в витамине С. Фантастика? Однозначно! И речь идет о квашеной капусте. Делимся с вами универсальным рецептом, который выручит в любой ситуации.

Ингредиенты:

• 1 большой кочан капусты 1,5 кг
• 120 мл яблочного или белого винного уксуса
• 1 ст. л. с горкой сахара
• 2 ст. л. с горкой нейодированной соли
• 3 большие морковки на 500 грамм
• 1 ч. л. семян тмина и/или фенхеля

Способ приготовления:

1. Для рассола смешайте сахар, соль и семена с 1 л кипящей воды, перемешайте до растворения и влейте уксус. Пусть остывает, пока вы будете готовить остальное. Если залить капусту горячим рассолом, то она будет мягкой и потеряет «хруст».
2. Тонко нашинкуйте капусту, затем натрите очищенную морковь на крупной терке. Смешайте морковь и капусту как можно тщательнее руками и разложите по банкам.
3. Влейте в банки теплый рассол, затем нужно «потыкать» капусту ножом, чтобы вышел лишний воздух, а рассол лучше распределился по банке. Учтите, что рассол должен покрыть капусту полностью.
4. Закройте капусту крышками и уберите в холодильник. Через 24 часа она будет готова.
5. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить цзяоцзы: пошаговый рецепт китайских пельменей.