Рубані котлети з курячого філе з томатно-яблучним соусом: рецепт

Рубані котлети з курячого філе з томатно-яблучним соусом чудово підходять для будь-якого основного прийому їжі та добре поєднуються з овочами та кашами. Ділимося з вами рецептом від знаменитого українського шеф-кухаря та ресторатора Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

Для котлет:

• 500 г курячого філе
• 1 яйце
• ½ ч. л. цедри лимона
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 ч. л. меленого коріандру
• 5 ст. л. панірувальних сухарів
• сіль і перець до смаку

Для соусу:

• 1 томат
• 1 яблуко
• 1 зубчики часнику
• 1-2 ст. л. томатної пасти
• 50-70 мл води
• 2-3 гілочки петрушки
• сіль і перець до смаку

Спосіб приготування:

1. Візьміть 500 г курячого філе, дрібно порубайте гострим ножем, перетворюючи його в рубаний фарш. Додайте до смаку сіль і перець, а також 1 ч. л. коріандру та ½ ч. л. цедри лимона.
2. Візьміть одну ріпчасту цибулю та натріть на крупній тертці. Так котлети стануть ще соковитішими та більш насиченими за смаком.
3. Тепер вбийте в фарш яйце та дуже добре його вимісіть.
4. Сформуйте невеликі котлетки і запаніруйте в 5 ст. л. сухарів. Викладіть котлетки на деко, застелене пергаментом. Випікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Тут важливо не пересушити котлети, але і повністю їх пропекти, щоб в середині не було сирого рубаного фаршу.
5. Тим часом приготуйте томатно-яблучний соус. У сотейнику з'єднайте томат, нарізаний дрібними кубиками із яблуком, попередньо натертим зі шкіркою на крупній тертці. Додайте подрібнений зубчик часнику, 1-2 ст. л. томатної пасти, 50-70 мл води і дрібно порізані 2-3 гілочки петрушки. Додайте до смаку сіль і перець, тушкуйте 3 хвилини.
6. Готовий соус перебийте блендером до стану пюре. Подавайте готові рубані котлети з томатно-яблучним соусом.

Раніше ми писали, як приготувати салат з яблуками і куркою: покроковий рецепт.