Рубленые котлеты из куриного филе с томатно-яблочным соусом: рецепт

Рубленые котлеты из куриного филе с томатно-яблочным соусом отлично подходят для любого основного приема пищи и хорошо сочетаются с овощами и кашами. Делимся с вами рецептом от знаменитого украинского шеф-повара и ресторатора Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

Для котлет:

• 500 г куриного филе 
• 1 яйцо 
• ½ ч. л. цедры лимона 
• 1 репчатый лук 
• 1 ч. л. молотого кориандра 
• 5 ст. л. панировочных сухарей 
• соль и перец по вкусу  

Для соуса:

• 1 томат 
• 1 яблоко 
• 1 зубчика чеснока 
• 1-2 ст. л. томатной пасты 
• 50-70 мл воды 
• 2-3 веточки петрушки 
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите 500 г куриного филе, мелко порубите острым ножом, превращая его в рубленый фарш. Добавьте по вкусу соль и перец, а также 1 ч. л. кориандра и ½ ч. л. цедры лимона.
2. Возьмите один репчатый лук и натрите на крупной терке. Так котлеты станут еще сочнее и насыщеннее по вкусу.
3. Теперь вбейте в фарш яйцо и очень хорошо его вымесите. 
4. Сформируйте небольшие котлетки и запанируйте в 5 ст. л. сухарей. Выложите котлетки на противень, застеленный пергаментом.  Выпекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 15-20 минут. Тут важно не пересушить котлеты, но и полностью их пропечь, чтобы в середине не было сырого рубленого фарша. 
5. Тем временем приготовьте томатно-яблочный соус. В сотейнике соедините томат, нарезанный мелким кубиком, с яблоком, предварительно натерев его прямо с кожурой на крупной терке. Добавьте мелкорубленый зубчик чеснока, 1-2 ст. л. томатной пасты, 50-70 мл воды и мелко порезанные 2-3 веточки петрушки. Добавьте по вкусу соль и перец, тушите 3 минуты. 
6. Готовый соус перебейте блендером до состояния пюре. Подавайте готовые рубленые котлеты с томатно-яблочным соусом. 

Ранее мы писали, как приготовить салат с яблоками и курицей: пошаговый рецепт.