Кабачкова ікра: простий рецепт

Домашня кабачкова ікра — чудова ідея для літа або заготовок на зиму! Ікра чудово пасує до хліба, м'яса або просто як корисна овочева намазка. Ділимося з вами покроковим рецептом приготування.

Інгредієнти:

• Кабачки — 1,5–2 кг
• Морква — 2–3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Томатна паста — 2–3 ст. л. (або 2 помідори)
• Рослинна олія — 50 мл
• Сіль — за смаком
• Цукор — 1 ч. л. (за бажанням)
• Чорний мелений перець — за смаком
• Часник — 2–3 зубчики (за бажанням)

Як приготувати:

1. Підготуйте овочі. Кабачки очистіть (якщо шкірка груба) і наріжте кубиками. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть.
2. Обсмажте. У великій сковороді або каструлі розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю до м'якості, додайте моркву і смажте ще 5–7 хвилин.
3. Тушкуйте. Додайте кабачки, трохи посоліть і тушкуйте під кришкою 30-40 хвилин, іноді помішуючи, поки овочі не стануть дуже м'якими і не дадуть сік.
4. Додайте томат. Вмішайте томатну пасту або дрібно нарізані помідори. За бажанням покладіть цукор для балансу смаку. Тушкуйте ще 10-15 хвилин.
5. Подрібніть. Зніміть з вогню і пюруйте все блендером до однорідності. Поверніть ікру на вогонь і прокип'ятіть ще 5-10 хвилин, додайте подрібнений часник, перець і доведіть смак до ідеалу.
6. Подавайте або закатуйте. Готову кабачкову ікру можна їсти відразу або розкласти по стерилізованих банках і закрити кришками.

Раніше ми писали, як приготувати помідори з часником і болгарським перцем на зиму: рецепт.