Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму: рецепт

Помидоры на зиму – совершенно незаменимый вид заготовок. Сегодня поделимся с вами рецептом помидоров с чесноком и болгарским перцем. Для этого способа приготовления вам понадобится мясорубка или блендер.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2½ кг
• Чеснок — 150 г
• Болгарский перец — ½ кг
• Острый перец — 1 шт.
• Сахар — 100 г
• Уксус 9% — 25 мл
• Соль — ½ ст. л.
• Растительное масло — 50 мл

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте помидоры:  вымойте помидоры, удалите места крепления плодоножек. Нарежьте плоды крупными кусками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
2. Удалите лишнюю жидкость: перелейте томатную массу в дуршлаг, застеленный марлей, и оставьте на 20–25 минут, чтобы стёк лишний сок. Это сделает консистенцию готовой закуски более густой и насыщенной.
3. Подготовьте перцы и чеснок: болгарский и острый перец вымойте, разрежьте и удалите семена. Чеснок очистите. Пропустите перцы и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере.
4. Смешайте все ингредиенты: переложите измельчённые перцы и чеснок к томатной массе. Добавьте соль, сахар, влейте растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте.
5. Варите закуску: поставьте кастрюлю с полученной смесью на небольшой огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. Варите 30–35 минут, пока масса не загустеет и не приобретёт однородную текстуру.
6. Разлейте по банкам: горячую заготовку аккуратно разлейте по стерилизованным банкам и сразу плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

Ранее мы писали, как приготовить фаршированные помидоры с рисом и сыром по-итальянски: пошаговый рецепт.