Запеченная буженина на Пасху 2025: пошаговый рецепт

Вот отличный рецепт запечённой буженины, который идеально подойдёт для праздничного пасхального стола. Мясо получается ароматным, сочным и очень вкусным — настоящая классика!

Ингредиенты:

• Свинина (шея или окорок) — 1,2–1,5 кг
• Чеснок — 6–8 зубчиков
• Соль — 1,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Паприка — 1 ч. л.
• Горчица (зернистая или обычная) — 1–2 ст. л.
• Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Фольга или рукав для запекания

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо: промойте кусок свинины и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Сделайте небольшие надрезы ножом по всей поверхности.
2. Нашпигуйте чесноком: чеснок нарежьте пластинками и вставьте в сделанные надрезы.
3. Приготовьте маринад: смешайте соль, перец, паприку, горчицу, сухие травы и масло. Натрите этой смесью мясо со всех сторон.
4. Оставьте мариноваться: заверните мясо в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше — на ночь.
5. Запекание: разогрейте духовку до 180 °C. Заверните буженину в фольгу или поместите в рукав для запекания вместе с лавровыми листьями. Запекайте около 1,5–2 часов, в зависимости от веса. За 15–20 минут до готовности можно разрезать фольгу или рукав, чтобы мясо подрумянилось.
6. Отдых и подача: после запекания дайте мясу «отдохнуть» под фольгой 15–20 минут, затем нарежьте порционно.

Советы:

• Буженину можно подавать как горячей, так и охлаждённой — она отлично подходит для бутербродов и мясной нарезки.
• Если хотите добавить праздничной нотки — смажьте мясо мёдом с горчицей за 10 минут до окончания запекания для глянцевой корочки.

Ранее мы писали, какие салаты приготовить на Пасху 2025: 3 простых и вкусных рецепта.