Осенние салаты: ТОП-3 простых и вкусных рецепта

Читай также: Осеннее меню: ТОП-7 продуктов для красивой и здоровой кожи

Осенние салаты - это настоящая витаминная тарелка, которая просто необходима для поддержания здоровья при переходном периоде. К тому же изобилие сезонных овощей впечатляет: свекла, тыква, морковь, баклажаны, перец и т.д. Какие салаты из них можно приготовить - далее в материале.

Салат со свеклой и шпинатом по рецепту Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• 120 г шпината
• 1 средняя вареная свекла
• 120 г феты
• 1 ст. л. жареных тыквенных семечек
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. ароматного подсолнечного масла
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Тщательно помойте среднюю свеклу от песка. Не очищая ее от кожуры, положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте щепотку соли и варите на среднем огне в течение 1,5-2 часов. Проверяйте готовность вилкой или ножом, они должны легко входить в свеклу.
2. Помойте 120 г шпината и просушите бумажными полотенцами. Хвостики с листочков не обязательно обрезать, но вы можете это сделать.
3. Готовой свекле дайте немного остыть, а затем порежьте слайсами. Можно выбрать и любую другую форму нарезки, как вам больше нравится. Зубчик чеснока мелко порубите или пропустите через пресс.
4. Выложите в миску нарезанную свеклу, чеснок, листики шпината. Порежьте 120 г феты небольшими кубиками или покрошите руками, добавьте в салат.
5. Всыпьте 1 ст. л. тыквенных семечек, посолите по вкусу и полейте салат 2 ст. л. ароматного подсолнечного масла, перемешайте.

Салат с брокколи, орехами и клюквой: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Брокколи - 4 кочана
• Очищенные семечки подсолнечника - 50 г
• Нарезанный миндаль или миндальные лепестки - 70 г
• Сушеная клюква - 100 г
• Сыр чеддер - 200 г
• Лимон - 1 шт.
• Майонез - 200 г
• Семена мака - ½ ст. л.
• Соль - 1-2 ст. л.
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Красный винный уксус - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовка брокколи: Отрежьте соцветия от стебля брокколи. Если соцветия слишком большие, разрежьте их пополам.
2. Бланширование брокколи: Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь, добавьте соль и доведите до кипения. Опустите брокколи в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу же переложите её в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс готовки и сохранить цвет.
3. Сушка брокколи: Когда брокколи остынет, полностью просушите её с помощью бумажного полотенца.
4. Сборка салата: Смешайте брокколи с клюквой, миндалём, семечками и кубиками сыра чеддер. Если хотите, добавьте немного жареного бекона для хрусткости и аромата.
5. Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте майонез, уксус, сахар, цедру целого лимона, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и мак.
6. Заправка и охлаждение: Заправьте салат приготовленной смесью, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 15–30 минут, чтобы салат пропитался и охладился.

Салат из моркови, капусты и свёклы

Ингредиенты:

• Морковь - 1-2 шт.
• Небольшой кочан капусты - ¼
• Свекла - 1 шт.
• Петрушка - по вкусу
• 1 зубчик чеснока — по желанию
• 1 яблоко — по желанию
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Растительное масло - 2-3 ст. л.
• Соль, молотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту тонко нашинкуйте, а морковь и свеклу натрите на терке для корейской моркови. Хорошо перемешайте овощи и добавьте к ним рубленую петрушку .
2. Соедините лимонный сок, соль, перец и растительное масло. Тщательно перемешайте. Если хотите, в салат можно добавить ещё измельченный чеснок и тертое яблоко.

Ранее мы писали, как приготовить салат с запечённой тыквой и беконом.