Осінні салати: ТОП-3 простих і смачних рецепти

Читайте також: Осіннє меню: ТОП-7 продуктів для красивої та здорової шкіри

Осінні салати - це справжня вітамінна тарілка, яка просто необхідна для підтримки здоров'я під час перехідного періоду. До того ж достаток сезонних овочів вражає: буряк, гарбуз, морква, баклажани, перець тощо. Які салати з них можна приготувати - далі в матеріалі.

Салат із буряком і шпинатом за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• 120 г шпинату
• 1 середній варений буряк
• 120 г фети
• 1 ст. л. смаженого гарбузового насіння
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. л. ароматної соняшникової олії
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Ретельно помийте середній буряк від піску. Не очищаючи його від шкірки, покладіть у велику каструлю і залийте водою. Додайте дрібку солі та варіть на середньому вогні протягом 1,5-2 годин. Перевіряйте готовність виделкою або ножем, вони мають легко входити в буряк.
2. Помийте 120 г шпинату і просушіть паперовими рушниками. Хвостики з листочків не обов'язково обрізати, але ви можете це зробити.
3. Готовому буряку дайте трохи охолонути, а потім поріжте слайсами. Можна вибрати і будь-яку іншу форму нарізки, як вам більше подобається. Зубчик часнику дрібно порубайте або пропустіть через прес.
4. Викладіть у миску нарізаний буряк, часник, листочки шпинату. Поріжте 120 г фети невеликими кубиками або покришіть руками, додайте в салат.
5. Всипте 1 ст. л. гарбузового насіння, посоліть за смаком і полийте салат 2 ст. л. ароматної соняшникової олії, перемішайте.

Салат із броколі, горіхами та журавлиною: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Броколі - 4 качани
• Очищене насіння соняшнику - 50 г
• Нарізаний мигдаль або мигдальні пелюстки - 70 г
• Сушена журавлина - 100 г
• Сир чеддер - 200 г
• Лимон - 1 шт.
• Майонез - 200 г
• Насіння маку - ½ ст. л.
• Сіль - 1-2 ст. л.
• Цукор - 2-3 ст. л.
• Червоний винний оцет - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготовка броколі: Відріжте суцвіття від стебла броколі. Якщо суцвіття занадто великі, розріжте їх навпіл.
2. Бланшування броколі: Поставте велику каструлю з водою на сильний вогонь, додайте сіль і доведіть до кипіння. Опустіть броколі в киплячу воду на 30 секунд, потім одразу ж перекладіть її в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес готування і зберегти колір.
3. Сушка броколі: Коли броколі охолоне, повністю просушіть її за допомогою паперового рушника.
4. Збірка салату: Змішайте броколі з журавлиною, мигдалем, насінням і кубиками сиру чеддер. Якщо хочете, додайте трохи смаженого бекону для хрусткості й аромату.
5. Приготування заправки: В окремій мисці змішайте майонез, оцет, цукор, цедру цілого лимона, 1 столову ложку лимонного соку, сіль і мак.
6. Заправка та охолодження: Заправте салат приготовленою сумішшю, добре перемішайте і поставте в холодильник на 15-30 хвилин, щоб салат просочився й охолов.

Салат із моркви, капусти та буряка

Інгредієнти:

• Морква - 1-2 шт.
• Невеликий качан капусти - ¼
• Буряк - 1 шт.
• Петрушка - за смаком
• 1 зубчик часнику - за бажанням
• 1 яблуко - за бажанням
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Рослинна олія - 2-3 ст. л.
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко наріжте, а моркву і буряк натріть на тертці для корейської моркви. Добре перемішайте овочі та додайте до них рубану петрушку.
2. З'єднайте лимонний сік, сіль, перець і олію. Ретельно перемішайте. Якщо хочете, в салат можна додати ще подрібнений часник і терте яблуко.

Раніше ми писали, як приготувати салат із запеченим гарбузом і беконом.