Лечо на зиму с перцем и томатами: пошаговый рецепт

Читай также: Как приготовить аджику без варки из помидоров, перца и чеснока: пошаговый рецепт

Лечо — достаточно популярная заготовка родом из Венгрии. В состав этого блюда традиционно входят помидоры и перцы. Его можно употреблять как самостоятельную закуску или подавать с различными гарнирами. Предлагаем приготовить лечо на зиму, воспользовавшись рецептом от кулинара Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

На 3,5 л:

• 2 кг томатов
• 2 кг сладкого перца
• 200 г сахара
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 50 мл уксуса
• 6 горошин черного перца
• 4 лавровых листа
• 2 ст. л. соли без горки

Способ приготовления:

1. Помойте 2 кг томатов и перекрутите через мясорубку вместе с кожурой. Выложите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите 20 минут под крышкой, убавив огонь.
2. Тем временем помойте 2 кг сладкого перца и порежьте соломкой примерно одинакового размера, чтобы он равномерно приготовился.
3. Выложите соломку из перца в кастрюлю с томатами. Добавьте 200 г сахара, 2 ст. л. подсолнечного масла, 6 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 2 ст. л. соли без горки и перемешайте.
4. Варите еще 20 минут без крышки, чтобы сохранить структуру перца. В конце влейте 50 мл уксуса и перемешайте.
5. Стерилизуйте банки и разложите лечо. На дно банок выкладывайте перец и дополняйте томатной жидкостью. Если в конце жидкость еще останется, ее можно закрыть и отдельно и использовать в качестве соуса к пасте или голубцам. Закрученные банки переверните, но не накрывайте, чтобы лечо не упаривалось. Когда остынут – переставьте в прохладное место.

Ранее мы писали, как приготовить маринованные помидоры черри на зиму: пошаговый рецепт.