Лечо на зиму з перцем і томатами: покроковий рецепт

Читайте також: Як приготувати аджику без варіння з помідорів, перцю та часнику: покроковий рецепт

Лечо - досить популярна заготовка родом з Угорщини. До складу цієї страви традиційно входять помідори та перці. Її можна вживати як самостійну закуску або подавати з різними гарнірами. Пропонуємо приготувати лечо на зиму, скориставшись рецептом від кулінара Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

На 3,5 л:

• 2 кг томатів
• 2 кг солодкого перцю
• 200 г цукру
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 50 мл оцту
• 6 горошин чорного перцю
• 4 лаврові листки
• 2 ст. л. солі без гірки

Спосіб приготування:

1. Помийте 2 кг томатів і перекрутіть через м'ясорубку разом зі шкіркою. Викладіть у каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин під кришкою, зменшивши вогонь.
2. Тим часом помийте 2 кг солодкого перцю і поріжте соломкою приблизно однакового розміру, щоб він рівномірно приготувався.
3. Викладіть соломку з перцю в каструлю з томатами. Додайте 200 г цукру, 2 ст. л. соняшникової олії, 6 горошин чорного перцю, 4 лаврових листки, 2 ст. л. солі без гірки і перемішайте.
4. Варіть ще 20 хвилин без кришки, щоб зберегти структуру перцю. Наприкінці влийте 50 мл оцту і перемішайте.
5. Стерилізуйте банки та розкладіть лечо. На дно банок викладайте перець і доповнюйте томатною рідиною. Якщо наприкінці рідина ще залишиться, її можна закрити й окремо та використовувати як соус до пасти або голубців. Закручені банки переверніть, але не накривайте, щоб лечо не упарювалося. Коли охолонуть - переставте в прохолодне місце.

Раніше ми писали, як приготувати мариновані помідори чері на зиму: покроковий рецепт.