Томатный сок на зиму: пошаговый рецепт

Читай также: Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму: пошаговый рецепт

В сезон спелых сочных томатов не забудьте приготовить сок на зиму. Домашний томатный сок получится гораздо вкуснее и полезнее магазинного варианта. Более того, на его приготовление уйдет не так много времени. Делимся с вами рецептом от знаменитого украинского кулинара Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

• 15 кг томатов
• 15 ч. л. соли с горкой

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте соответствующее количество банок. Томаты (15 кг) переберите, чтобы отобрать испорченные, и хорошо промойте. Разделите их на столько порций, чтобы сок каждой из них поместился в самую большую кастрюлю, которая у вас есть. Из 1,5 кг томатов получается примерно 1–1,3 литра томатного сока в зависимости от сорта и степени спелости. Нарежьте томаты дольками такого размера, чтобы можно было легко заложить их в отверстие соковыжималки и выдавите из них сок.
2. Сок перелейте в большую кастрюлю, добавьте соответствующее количество соли  добавляйте на каждый литр сока где-то 1 ч. л соли с горкой) и доведите до кипения. Варить на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая.
3. Разлейте сок в стерилизованные банки и закройте их стерилизованными крышками. Стерилизовать банки можно на пару или в духовке. А для стерилизации крышек достаточно поместить каждую из них в кипяток на 10-20 секунд. Лучше всего использовать литровые или двухлитровые банки с завинчивающимися крышками. Готовый сок храните в прохладном темном месте до 10 месяцев.

Ранее мы писали, как приготовить маринованные помидоры черри на зиму: пошаговый рецепт.