Томатний сік на зиму: покроковий рецепт

Читайте також: Кабачкова ікра з болгарським перцем на зиму: покроковий рецепт

У сезон стиглих соковитих томатів не забудьте приготувати сік на зиму. Домашній томатний сік вийде набагато смачнішим і кориснішим за магазинний варіант. Ба більше, на його приготування піде не так багато часу. Ділимося з вами рецептом від знаменитого українського кулінара Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• 15 кг томатів
• 15 ч. л. солі з гіркою

Спосіб приготування:

1. Простерилізуйте відповідну кількість банок. Томати (15 кг) переберіть, щоб відібрати зіпсовані, і добре промийте. Розділіть їх на стільки порцій, щоб сік кожної з них помістився в найбільшу каструлю, яка у вас є. З 1,5 кг томатів виходить приблизно 1-1,3 літра томатного соку залежно від сорту і ступеня стиглості. Наріжте томати шматочками такого розміру, щоб можна було легко закласти їх в отвір соковижималки, і вичавіть із них сік.
2. Сік перелийте у велику каструлю, додайте відповідну кількість солі (додавайте на кожен літр соку десь 1 ч. л. солі з гіркою) і доведіть до кипіння. Варити на середньому вогні 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
3. Розлийте сік у стерилізовані банки й закрийте їх стерилізованими кришками. Стерилізувати банки можна на пару або в духовці. А для стерилізації кришок достатньо помістити кожну з них в окріп на 10-20 секунд. Найкраще використовувати літрові або дволітрові банки з кришками, що загвинчуються. Готовий сік зберігайте в прохолодному темному місці до 10 місяців.

Раніше ми писали, як приготувати мариновані помідори чері на зиму: покроковий рецепт.