Кабачкова ікра з болгарським перцем на зиму: покроковий рецепт

Читайте також: Домашній кетчуп на зиму: простий рецепт

Кабачкова ікра - одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Напевно кожна господиня має свій перевірений рецепт ікри, проте чому б не додати кілька нових інгредієнтів? Пропонуємо вам приготувати цю страву з болгарським перцем і томатною пастою - вийде дуже смачно!

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг
• Ріпчаста цибуля - 200 г
• Болгарський перець - 300 г
• Морква - 200 г
• Оцтова есенція - 1 ст. л.
• Рослинна олія - 50 мл
• Сушений перець чилі - ¹⁄₂ ч. л.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перекрутіть кабачки через м'ясорубку, а потім залиште їх на ситі, щоб позбутися зайвої рідини. До речі, якщо ви взяли старі плоди, то з них бажано зняти шкірку та видалити насіння.
2. Очистіть і пропустіть через м'ясорубку моркву, цибулю та болгарський перець.
3. З'єднайте всі овочі з сіллю, перцем чилі та томатною пастою.
4. Обсмажте на розігрітій олії у великій каструлі або пательні овочеву масу близько 10 хвилин. Накрийте кришкою і готуйте ще близько 15 хвилин на невеликому вогні.
5. Оцет додайте в самому кінці готування.
6. Готову ікру розлийте по стерилізованих банках, закатайте, переверніть і закутайте.
7. Зберігайте в прохолодному місці.
8. Смачного!

Раніше ми писали, як приготувати малосольні огірки за 10 хвилин: покроковий рецепт.