Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму: пошаговый рецепт

Читай также: Домашний кетчуп на зиму: простой рецепт

Кабачковая икра — одна из самых популярных заготовок на зиму. Наверняка каждая хозяйка имеет свой проверенный рецепт икры, однако почему бы не добавить несколько новых ингредиентов? Предлагаем вам приготовить это блюдо с болгарским перцем и томатной пастой — получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• Кабачки - 1 кг
• Репчатый лук - 200 г
• Болгарский перец - 300 г
• Морковь - 200 г
• Уксусная эссенция - 1 ст. л.
• Растительное масло - 50 мл
• Сушёный перец чили - ¹⁄₂ ч. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перекрутите кабачки через мясорубку, а затем оставьте их на сите, чтобы избавиться от лишней жидкости. К слову, если вы взяли старые плоды, то из них желательно снять кожицу и удалить семена.
2. Очистите и пропустите через мясорубку морковь, лук и болгарский перец.
3. Соедините все овощи с солью, перцем чили и томатной пастой.
4. Обжарьте на разогретом масле в большой кастрюле или сковороде овощную массу около 10 минут. Накройте крышкой и готовьте ещё около 15 минут на небольшом огне.
5. Уксус добавьте в самом конце готовки.
6. Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.
7. Храните в прохладном месте.
8. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить малосольные огурцы за 10 минут: пошаговый рецепт.