Спагетти карбонара: простой пошаговый рецепт

Читай также: Рецепт пиццы на сковороде

Итальянская кухня непременно ассоциируется с пиццей и пастой. Одним из самых популярных блюд является спагетти карбонара. Многие кулинары предлагают свои интерпретации знаменитой итальянской классики, однако в основу обязательно должен входить бекон, нежная сливочная заправка и пармезан. Делимся с вами простым пошаговым рецептом.

Ингредиенты:

• 400 г спагетти
• 1 ст. л. оливкового масла
• 200 г панчетты, нарезанной полосками шириной 1 см
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 3 яйца + 1 дополнительный желток
• 100 мл сгущенных сливок
• 50 г свеженатертого пармезана
• 2 ст. л. измельченных листьев петрушки
• пармезан, дополнительно, для подачи

Способ приготовления:

1. Отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке. Тем временем разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте панчетту, помешивая, в течение 2-3 минут, пока она не начнет хрустеть. Добавьте чеснок на 30 секунд, затем отставьте сковороду в сторону.
2. Поместите в миску яйца и дополнительный яичный желток, сливки и пармезан. Приправьте, затем аккуратно перемешайте вилкой. Слейте воду с макарон и верните их в сковороду. Быстро добавьте яичную смесь с панчеттой и петрушкой. Перемешайте - под воздействием тепла от пасты яйцо слегка поджарится и образует кремообразный соус. Подавайте сразу же, посыпав пармезаном.

Ранее мы писали, как приготовить «стейки» из баклажана на сковороде.