Как приготовить вегетарианский бургер: ТОП-3 рецепта котлет без мяса и рыбы

Читай также: ТОП-3 блюда с креветками: простые рецепты пошагово

Бургеры — блюдо, объединяющее абсолютно разных людей во всем мире. Их с удовольствием заказывают дети и взрослые, убежденные мясоеды и категоричные вегетарианцы. Именно для последних мы собрали несколько вариантов бургера без мяса и рыбы. Делимся с вами потрясающими рецептами.

---

Вегетарианские бургеры с чечевичными котлетами

---

Ингредиенты:

• Зелёная чечевица — 350 г
• Булочки для бургеров — 10 шт.
• Огурцы — 2–3 шт.
• Маленькая морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 2–3 шт.
• Зелёный салат — 1 пучок
• Чеснок — 3 зубчика
• Грецкие орехи — 60 г
• Семена подсолнечника — 70 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Сушёный тимьян — 1 ст. л.
• Сушёная орегано — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Мука — 65 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Майонез или другой соус — 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Чечевицу замочите на 1 час в холодной воде и отварите до мягкости за 35–40 минут. Слейте воду и немного остудите бобовые.
2. Очистите и мелко нарежьте морковь, лук и чеснок. Измельчите овощи с грецкими орехами, семечками и половиной чечевицы в кухонном комбайне до однородности.
3. Добавьте целую чечевицу, панировочные сухари, тимьян, орегано и соль, всё перемешайте.
4. В отдельной миске взбейте вилкой яйца с томатной пастой. Влейте смесь к чечевице и перемешайте.
5. Вымешивайте фарш, постепенно добавляя к нему муку. Если он кажется жидким, всыпьте ещё 2–3 чайные ложки.
6. Сформируйте из фарша 10 одинаковых котлет и обжаривайте их на растительном масле по 5–6 минут с каждой стороны.
7. Разрежьте булочки для бургеров пополам и обжарьте по 1 минуте срезами вниз. Нарежьте огурцы и помидоры кружочками.
8. Смажьте половинку булочки майонезом или другим соусом, положите лист салата, котлету и огурцы с помидорами. Накройте бургер второй частью булочки. Точно так же сделайте остальные.

---

Бургер с котлетой из грибов

---

Ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов
• 2 яйца
• 150 г панировочных сухарей
• 150 г твердого сыра
• 2 луковицы
• 30 г муки
• Листья салата
• 4 булочки для бургеров
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Делаем фарш. В миску мелко порежьте грибы и лук. Взбейте яйца и натрите сыр. Туда же добавьте муку, панировочные сухари, соль, перец.
2. Из фарша делаем котлетки для бургера.
3. На среднем огне поджарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны. 
4. Сделайте надрез в булочках и вложите туда лист салата, котлету и сыр.
5. Приятного аппетита! 

---

Вегетарианский бургер из булгура и свёклы

---

Ингредиенты:

• Булочки для бургера — 6 шт.
• Булгур — 100 г
• Свёкла — 3 шт.
• Чечевица — 100 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук — 0,5 шт.
• Кешью — 1/3 стакана
• Тимьян — 1 ч. л.
• Соль, перец — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 2 стакана

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Свёклу нарежьте кружочками. Запекайте её на фольге в течение 20 минут, пока она не станет мягкой.
2. В кастрюлю налейте 1,5 стакана воды и положите в неё чечевицу. Доведите её до кипения, а затем готовьте 30 минут на слабом огне.
3. В другую кастрюлю налейте 110 мл воды. Когда она закипит, положите в воду булгур и готовьте его на сильном огне 10 минут. Потом переключите на минимальную температуру, подождите ещё 5—6 минут и снимайте с плиты.
4. Обжарьте на растительном в сковороде лук, тимьян, грибы.
5. Измельчите кешью в кухонном комбайне. Добавляйте постепенно к ним булгур, тимьян, лук, грибы, свёклу, чечевицу. Мешайте всё, пока у вас не получится однородная масса.
6. Сформируйте 6 котлет и обжарьте их с каждой стороны на сковороде.
7. Соберите бургер: положите котлету между булочек, по желанию можно добавить натуральный йогурт и лист салата.

Ранее мы писали, как приготовить настоящий гаспачо в домашних условиях: пошаговый рецепт.