Як приготувати вегетаріанський бургер: ТОП-3 рецепти котлет без м'яса та риби

Читайте також: ТОП-3 страви із креветками: прості рецепти покроково

Бургери — страва, що об'єднує абсолютно різних людей у всьому світі. Їх із задоволенням замовляють діти та дорослі, переконані м'ясоїди та категоричні вегетаріанці. Саме для останніх ми зібрали кілька варіантів бургера без м'яса та риби. Ділимося з вами приголомшливими рецептами.

---

Вегетаріанські бургери з сочевичними котлетами

---

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця - 350 г
• Булочки для бургерів - 10 шт.
• Огірки - 2-3 шт.
• Маленька морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Помідори - 2-3 шт.
• Зелений салат - 1 пучок
• Часник - 3 зубчики
• Волоські горіхи - 60 г
• Насіння соняшнику - 70 г
• Панірувальні сухарі - 100 г
• Сушений чебрець - 1 ст. л.
• Сушена орегано - 1 ст. л.
• Сіль - за смаком
• Яйця - 2 шт.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Борошно - 65 г
• Рослинна олія - 2 ст. л.
• Майонез або інший соус - 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю замочіть на 1 годину в холодній воді та відваріть до м'якості за 35-40 хвилин. Злийте воду і трохи остудіть бобові.
2. Очистіть і дрібно наріжте моркву, цибулю та часник. Подрібніть овочі з волоськими горіхами, насінням і половиною сочевиці в кухонному комбайні до однорідності.
3. Додайте цілу сочевицю, панірувальні сухарі, чебрець, орегано і сіль, усе перемішайте.
4. В окремій мисці збийте виделкою яйця з томатною пастою. Влийте суміш до сочевиці та перемішайте.
5. Вимішуйте фарш, поступово додаючи до нього борошно. Якщо він здається рідким, всипте ще 2-3 чайні ложки.
6. Сформуйте з фаршу 10 однакових котлет і обсмажуйте їх на рослинній олії по 5-6 хвилин з кожного боку.
7. Розріжте булочки для бургерів навпіл і обсмажте по 1 хвилині зрізами вниз. Наріжте огірки та помідори кружечками.
8. Змастіть половинку булочки майонезом або іншим соусом, покладіть лист салату, котлету й огірки з помідорами. Накрийте бургер другою частиною булочки. Точно так само зробіть інші.

---

Бургер із котлетою з грибів

---

Інгредієнти:

• 500 г свіжих печериць
• 2 яйця
• 150 г панірувальних сухарів
• 150 г твердого сиру
• 2 цибулини
• 30 г борошна
• Листя салату
• 4 булочки для бургерів
• Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Робимо фарш. У миску дрібно поріжте гриби та цибулю. Збийте яйця і натріть сир. Туди ж додайте борошно, панірувальні сухарі, сіль, перець.
2. Із фаршу робимо котлетки для бургера.
3. На середньому вогні підсмажте котлети по 3 хвилини з кожного боку. 
4. Зробіть надріз у булочках і вкладіть туди лист салату, котлету та сир.
5. Смачного! 

---

Вегетаріанський бургер із булгура та буряка

---

Інгредієнти:

• Булочки для бургера - 6 шт.
• Булгур - 100 г
• Буряк - 3 шт.
• Сочевиця - 100 г
• Печериці - 200 г
• Цибуля - 0,5 шт.
• Кешью - 1/3 склянки
• Чебрець - 1 ч. л.
• Сіль, перець - дрібка
• Рослинна олія - 2 ст. л.
• Вода - 2 склянки

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Буряк наріжте кружечками. Запікайте його на фользі протягом 20 хвилин, поки він не стане м'яким.
2. У каструлю налийте 1,5 склянки води та покладіть у неї сочевицю. Доведіть її до кипіння, а потім готуйте 30 хвилин на слабкому вогні.
3. В іншу каструлю налийте 110 мл води. Коли вона закипить, покладіть у воду булгур і готуйте його на сильному вогні 10 хвилин. Потім перемкніть на мінімальну температуру, почекайте ще 5-6 хвилин і знімайте з плити.
4. Обсмажте на олії в сковороді цибулю, чебрець, гриби.
5. Подрібніть кеш'ю в кухонному комбайні. Додавайте поступово до них булгур, чебрець, цибулю, гриби, буряк, сочевицю. Мішайте все, поки у вас не вийде однорідна маса.
6. Сформуйте 6 котлет і обсмажте їх із кожного боку на сковороді.
7. Зберіть бургер: покладіть котлету між булочок, за бажанням можна додати натуральний йогурт і лист салату.

Раніше ми писали, як приготувати справжній гаспачо в домашніх умовах: покроковий рецепт.