Вкусные рецепты с персиком: готовим от салата до пирога

Читай также: Рецепт дня: сальса из огурцов с персиками

Сочные персики — настоящий символ лета, найти их на рыночных прилавках можно с мая по сентябрь. Персики богаты витаминами и полезными элементами, необходимыми организму человека, как и любые сезонные фрукты. Спелые персики отлично сочетаются с мясом: из них можно делать соус или добавлять в сыром виде при запекании. Особый шарм они обретают в выпечке: заливные пироги, чизкейки, торты и муссы. Собрали для вас несколько отличных рецептов блюд с персиками, которые легко приготовить у себя на кухне.

---

Салат капрезе с персиками по рецепту Евгения Клопотенко

---

Ингредиенты:

• 2-3 персика
• 200 г моцареллы
• 1 веточка базилика
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите 2-3 персика, помойте и нарежьте небольшими одинаковыми дольками.
2. Веточку базилика тоже помойте и отделите листочки, а 200 г моцареллы порежьте кружочками.
3. Теперь собирайте салат: выкладывайте на тарелку персик и моцареллу, чередуя кусочки. Добавьте листики базилика, полейте салат 1 ч. л. бальзамического уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу.

---

Персики в сиропе на зиму

---

Ингредиенты:

• Персики — 2 кг
• Вода — 2 л
• Сахар — 350–400 г
• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Персики разделите на половинки и удалите косточки. Острым ножом снимите кожицу.
2. Сложите фрукты в стерилизованные банки. Залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
3. Слейте воду в кастрюлю. Размешайте с сахаром и лимонной кислотой, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.
4. Залейте персики сиропом. Закатайте крышкой, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

---

Ткемали из персиков

---

Ингредиенты:

• Персики – 400 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Вода – 100 мл
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч. л.
• Специи и приправы – 1 ч. л.
• Молотый красный перец – 2 щепотки

Способ приготовления:

1. Удалите из персиков косточки.
2. Залейте половинки водой, протушите 10 минут и перетрите через сито.
3. Добавьте в пюре все остальные ингредиенты.
4. Можете добавить еще специи и зелень по вкусу.
5. Проварите ткемали 15 минут.
6. Сочетайте персиковый ткемали с мясом, птицей, рыбой, овощами и запеканками. 

---

 Пирог с персиками и творогом

---

Ингредиенты:

• 330 г творога
• 250 г консервированных персиков
• 2 яйца
• 110 г сахара
• 80 г сливочного масла
• 130 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 80 г сметаны
• 1 ч. л. ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и 50 г сахара.
2. Добавьте нарезанное масло и разотрите все в крошку.
3. Добавьте одно яйцо, быстро замесите тесто и уберите на полчаса в холодильник.
4. Потом раскатайте его в форму, сформируйте бортики и наколите вилкой.
5. Нарежьте персики дольками. Взбейте в блендере творог, второе яйцо, весь оставшийся сахар и сметану.
6. Вылейте половину творожной массы, выложите половину персиков и повторите слои.
7. Выпекайте пирог в духовке примерно 45 минут при 180 градусах.

Ранее мы писали, что приготовить из слив: ТОП-3 простых и вкусных рецепта.