Смачні рецепти з персиком: готуємо від салату до пирога

Читайте також: Рецепт дня: сальса з огірків із персиками

Соковиті персики — справжній символ літа, знайти їх на ринкових прилавках можна з травня по вересень. Персики багаті вітамінами і корисними елементами, необхідними організму людини, як і будь-які сезонні фрукти. Стиглі персики чудово поєднуються з м'ясом: з них можна робити соус або додавати в сирому вигляді під час запікання. Особливого шарму вони набувають у випічці: заливні пироги, чізкейки, торти і муси. Зібрали для вас кілька чудових рецептів страв із персиками, які легко приготувати у себе на кухні.

---

Салат капрезе з персиками за рецептом Євгена Клопотенка

---

Інгредієнти:

• 2-3 персики
• 200 г моцарели
• 1 гілочка базиліку
• 1 ч. л. бальзамічного оцту
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль і перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть 2-3 персики, помийте і наріжте невеликими однаковими часточками.
2. Гілочку базиліку теж помийте і відокремте листочки, а 200 г моцарели поріжте кружечками.
3. Тепер збирайте салат: викладайте на тарілку персик і моцарелу, чергуючи шматочки. Додайте листочки базиліка, полийте салат 1 ч. л. бальзамічного оцту і 1 ст. л. оливкової олії. Посоліть і поперчіть за смаком.

---

Персики в сиропі на зиму

---

Інгредієнти:

• Персики - 2 кг
• Вода - 2 л
• Цукор - 350-400 г
• Лимонна кислота - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Персики розділіть на половинки та видаліть кісточки. Гострим ножем зніміть шкірку.
2. Складіть фрукти в стерилізовані банки. Залийте окропом і залиште на 20 хвилин.
3. Злийте воду в каструлю. Розмішайте з цукром і лимонною кислотою, доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини.
4. Залийте персики сиропом. Закатайте кришкою, переверніть, укутайте й остудіть. Зберігайте в прохолоді.

---

Ткемалі з персиків

---

Інгредієнти:

• Персики - 400 г
• Часник - 4 зубчики
• Вода - 100 мл
• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Спеції та приправи - 1 ч. л.
• Мелений червоний перець - 2 щіпки

Спосіб приготування:

1. Видаліть із персиків кісточки.
2. Залийте половинки водою, протушкуйте 10 хвилин і перетріть через сито.
3. Додайте в пюре всі інші інгредієнти.
4. Можете додати ще спеції та зелень за смаком.
5. Проваріть ткемалі 15 хвилин.
6. Поєднуйте персиковий ткемалі з м'ясом, птицею, рибою, овочами та запіканками. 

---

Пиріг із персиками та сиром

---

Інгредієнти:

• 330 г сиру
• 250 г консервованих персиків
• 2 яйця
• 110 г цукру
• 80 г вершкового масла
• 130 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 80 г сметани
• 1 ч. л. ванільного цукру

Спосіб приготування:

1. Змішайте просіяне борошно з розпушувачем і 50 г цукру.
2. Додайте нарізане масло і розітріть усе в крихту.
3. Додайте одне яйце, швидко замісіть тісто і приберіть на півгодини в холодильник.
4. Потім розкачайте його у форму, сформуйте бортики і наколіть виделкою.
5. Наріжте персики часточками. Збийте в блендері сир, друге яйце, весь цукор, що залишився, і сметану.
6. Вилийте половину сирної маси, викладіть половину персиків і повторіть шари.
7. Випікайте пиріг у духовці приблизно 45 хвилин за 180 градусів.

Раніше ми писали, що приготувати зі слив: ТОП-3 простих і смачних рецепти.