Что приготовить из баклажанов: ТОП-3 вкусных блюда

Читай также: Рецепт дня: кукуруза, запечённая в фольге с соевым соусом

Баклажан — очень универсальный овощ. Его можно запекать, готовить на гриле, делать на его основе соусы к мясу и рыбе, добавлять в печеном виде в салат и даже замораживать на зиму. Собрали для вас несколько блюд из баклажанов, которые никого не оставят равнодушными — записывайте свой любимый рецепт. 

---

Баклажаны на гриле с чесноком и тимьяном

---

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Сушёный чеснок — ½ ч. л.
• Сушёный лук — ½ ч. л.
• Сушёный тимьян — ¼ ч. л.
• Молотый красный перец — ¼ ч. л.
• Соль — 1½ ст. л.
• Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
• Оливковое масло — ½ стакана
• Орегано — ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажаны кружочками.
2. Разложите на решётке и посыпьте солью. Оставьте на час, затем промокните бумажными салфетками.
3. Соедините масло со специями. Покройте смесью баклажаны со всех сторон.
4. Готовьте на обычном гриле или сковороде-гриль по 4–5 минут с каждой стороны.

---

Лазанья с баклажанами

---

Ингредиенты:

• Баклажаны  —  800 г
• Говяжий фарш — 500 г
• Томатная паста — 500 г
• Моцарелла — 100 г
• Пармезан (или любой другой твердый сыр) — 100 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Оливковое масло — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны почистите и нарежьте кружками. В миске взбейте яйца с двумя столовыми ложками воды.
2. В отдельной посуде смешайте тертый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмокните каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра, после чего выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом.
3. Духовку предварительно необходимо разогреть до 180 °С, когда нужная температура будет достигнута, отправьте туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.
4. Пока готовятся баклажаны, на оливковом масле обжарьте фарш. Примерно через 10 минут добавьте к фаршу томатную пасту, после чего доведите получившуюся смесь до кипения.
5. Теперь в  форму для запекания выложите часть баклажанов, затем покройте их томатно-мясным соусом, посыпьте половиной приготовленной моцареллы и сверху уложите оставшиеся баклажаны. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и поставьте в разогретую духовку до 200 °С на 10–15 минут.  

---

Икра из баклажанов

---

Ингредиенты:

• 4,5 кг баклажанов
• 1,5 кг перца
• 700 г лука
• 500 г томатной пасты
• 50 г петрушки
• специи

Способ приготовления:

1. Крупно нарежьте баклажаны и перец, просолите и оставьте на 2 часа.
2. Обжарьте их и пропустите через мясорубку. Туда же добавьте лук и зелень, и отправьте икру тушиться на сковороде.
3. Добавьте в нее томатную пасту и специи, постоянно помешивая. Доведите до готовности по вкусу.

Ранее мы рассказывали, как вкусно приготовить рыбу дорадо: ТОП-3 лучших рецепта.