Що приготувати з баклажанів: ТОП-3 смачних страви

Читайте також: Рецепт дня: кукурудза, запечена у фользі з соєвим соусом

Баклажан — дуже універсальний овоч. Його можна запікати, готувати на грилі, робити на його основі соуси до м'яса та риби, додавати в печеному вигляді в салат і навіть заморожувати на зиму. Зібрали для вас кілька страв із баклажанів, які нікого не залишать байдужими — записуйте свій улюблений рецепт. 

---

Баклажани на грилі з часником і чебрецем

---

Інгредієнти:

• Баклажани - 2 шт.
• Сушений часник - ½ ч. л.
• Сушена цибуля - ½ ч. л.
• Сушений чебрець - ¼ ч. л.
• Мелений червоний перець - ¼ ч. л.
• Сіль - 1½ ст. л.
• Мелений чорний перець - ¼ ч. л.
• Оливкова олія - ½ склянки
• Орегано - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте баклажани кружечками.
2. Розкладіть на решітці та посипте сіллю. Залиште на годину, потім промокніть паперовими серветками.
3. З'єднайте олію зі спеціями. Покрийте сумішшю баклажани з усіх боків.
4. Готуйте на звичайному грилі або сковорідці-гриль по 4-5 хвилин з кожного боку.

---

Лазанья з баклажанами

---

Інгредієнти:

• Баклажани - 800 г
• Яловичий фарш - 500 г
• Томатна паста - 500 г
• Моцарела - 100 г
• Пармезан (або будь-який інший твердий сир) - 100 г
• Панірувальні сухарі - 100 г
• Яйця - 2 шт.
• Оливкова олія - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Баклажани почистіть і наріжте кружальцями. У мисці збийте яйця з двома столовими ложками води.
2. В окремому посуді змішайте тертий пармезан, панірувальні сухарі, сіль і перець. Вмочіть кожне кружечко баклажана спочатку у збиті яйця, а потім у суміш сухарів і сиру, після чого викладіть баклажани на деко, змащене оливковою олією.
3. Духовку попередньо необхідно розігріти до 180 °С, коли потрібна температура буде досягнута, відправте туди баклажани на 20-25 хвилин, поки овочі не набудуть рівномірної золотистої скоринки.
4. Поки готуються баклажани, на оливковій олії обсмажте фарш. Приблизно через 10 хвилин додайте до фаршу томатну пасту, після чого доведіть отриману суміш до кипіння.
5. Тепер у форму для запікання викладіть частину баклажанів, потім покрийте їх томатно-м'ясним соусом, посипте половиною приготованої моцарели і зверху покладіть баклажани, що залишилися. Зверху посипте моцарелою, що залишилася, і поставте в розігріту духовку до 200 °С на 10-15 хвилин.  

---

Ікра з баклажанів

---

Інгредієнти:

• 4,5 кг баклажанів
• 1,5 кг перцю
• 700 г цибулі
• 500 г томатної пасти
• 50 г петрушки
• спеції

Спосіб приготування:

1. Крупно наріжте баклажани і перець, просоліть і залиште на 2 години.
2. Обсмажте їх і пропустіть через м'ясорубку. Туди ж додайте цибулю і зелень, і відправте ікру тушкуватися на сковороді.
3. Додайте в неї томатну пасту і спеції, постійно помішуючи. Доведіть до готовності за смаком.

Раніше ми розповідали, як смачно приготувати рибу дорадо: ТОП-3 найкращих рецепти.