Быстрая овощная намазка из печёных овощей: рецепт

Эта лёгкая намазка на основе баклажанов, сладкого перца и томатов черри получается невероятно сочной и шелковистой. Она станет отличным дополнением к поджаренному багету, крекерам или основанием для сытных сэндвичей.

Ингредиенты:

• Крупный баклажан — 1 шт.
• Крупный болгарский перец — 2 шт.
• Фиолетовая луковица — 1 шт.
• Помидоры черри — 200 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Оливковое масло — 80 мл
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажаны, болгарский перец и фиолетовый лук кубиками одинакового размера. Выложите их на противень вместе с целыми томатами черри и неочищенными зубчиками чеснока. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью.
2. Отправьте противень в предварительно разогретую до 220 °C духовку примерно на 20 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка подрумяниться по краям.
3. Освободите запечённый чеснок от шелухи. Переложите все овощи вместе с выделившимся соком и маслом в чашу блендера. Взбейте до состояния гладкого, однородного пюре.
4. Для пикантного средиземноморского акцента перед измельчением добавьте к овощам щепотку сушёного орегано, пару веточек свежего базилика или немного сыра фета.