Мясная запеканка с баклажанами и сыром: сытный ужин для всей семьи

Это сытное и невероятно ароматное блюдо объединяет в себе всё лучшее от сочного мяса и запечённых овощей. Благодаря предварительному маринованию свинина получается мягкой и нежной, а баклажаны и свежие помидоры пропитываются мясными соками. Золотистая сырная корочка завершает композицию, превращая запеканку в идеальный сытный ужин.

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) — 600 г
• Баклажаны — 3 шт.
• Спелые помидоры — 3 шт.
• Твёрдый сыр — 100 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Томатная паста — 3 ч. л.
• Вода — 150 мл
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Свежая зелень, соль, чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками, а лук — полукольцами. Мелко порубите чеснок и зелень. Разведите томатную пасту в воде, залейте мясо с овощами, посолите, поперчите, перемешайте и отправьте в холодильник на 1 час.
2. Нарежьте баклажаны кружочками, щедро посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла возможная горечь. Затем промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
3. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите слоями: половину баклажанов, маринованное мясо с соусом, оставшиеся баклажаны и нарезанные кружочками помидоры. Плотно накройте форму фольгой.
4. Отправьте блюдо в разогретую до 200 °C духовку на 1 час 20 минут. За 10–15 минут до окончания аккуратно снимите фольгу, посыпьте запеканку натёртым сыром и верните в духовку до образования румяной корочки.