Как приготовить хумус в домашних условиях: ТОП-2 простых рецепта

Читай также: Как приготовить смородиновый соус к мясу: ТОП-2 рецепта

Хумус — это классика ближневосточной кухни. Он очень популярен в Израиле и арабских странах. Отметим, что он может быть достаточно разным. Отличаться может как его консистенция, так и набор ингредиентов. Хумус можно подавать как отдельную закуску с несладкой выпечкой, овощами или же с основными горячими блюдами — в качестве соуса. Однако его очень легко приготовить в домашних условиях — убедитесь сами. Делимся с вами рецептами идеального хумуса.

Классический хумус

Ингредиенты:

• 1 банка консервированного нута (предварительно промыть и высушить)
• 1/2 стакана тахини (кунжутная паста)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 крупно нарезанный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• молотая паприка и мелко нарезанная свежая петрушка для подачи

Способ приготовления:

1. Нут промойте несколько раз под проточной водой и замочите минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Тогда он быстрее сварится.
2. Поместите нут в кастрюлю, добавьте пищевую соду, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь и варите еще около 20 минут, пока нут не размякнет.
3. Откиньте нут на сито с мелкими отверстиями, промойте холодной водой и отложите в сторону.
4. Тем временем смешайте лимонный сок, чеснок и морскую соль с помощью блендера. Когда смесь станет однородной, добавьте тахини, пару столовых ложек холодной воды и снова тщательно взбейте до образования густой кремообразной массы.
5. Добавьте к смеси тмин, нут и оливковое масло. Снова взбейте до образования однородной массы.
6. Готовый хумус посыпьте сверху паприкой и петрушкой. 

Хумус с базиликом и пармезаном

Ингредиенты:

• Консервированный или варёный нут — 250 г
• Базилик — ¹⁄₂ пучка
• Тёртый пармезан — ¹⁄₃ стакана
• Чеснок — 2–4 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Соль — ¹⁄₂ ч. л.
• Оливковое масло — ¹⁄₃–¹⁄₂ ст.

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчите. Понадобится около двух столовых ложек.
2. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции, предварительно воспользовавшись инструкцией, как подготовить нут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ткемали из алычи: рецепт традиционного грузинского соуса от Евгения Клопотенко.