Як приготувати хумус у домашніх умовах: ТОП-2 простих рецепти

Читайте також: Як приготувати смородиновий соус до м'яса: ТОП-2 рецепти

Хумус — це класика близькосхідної кухні. Він дуже популярний в Ізраїлі та арабських країнах. Зазначимо, що він може бути досить різним. Відрізнятися може як його консистенція, так і набір інгредієнтів. Хумус можна подавати як окрему закуску з несолодкою випічкою, овочами або ж з основними гарячими стравами — як соус. Однак його дуже легко приготувати в домашніх умовах — переконайтеся самі. Ділимося з вами рецептами ідеального хумусу.

Класичний хумус

Інгредієнти:

• 1 банка консервованого нуту (попередньо промити та висушити)
• 1/2 склянки тахіні (кунжутна паста)
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1/4 склянки лимонного соку
• 1 крупно нарізаний зубчик часнику
• 1/2 чайної ложки дрібної морської солі
• 1/2 чайної ложки меленого кмину
• 1 столова ложка оливкової олії
• мелена паприка і дрібно нарізана свіжа петрушка для подачі

Спосіб приготування:

1. Нут промийте кілька разів під проточною водою і замочіть щонайменше на 3-4 години, а краще на ніч. Тоді він швидше звариться.
2. Помістіть нут у каструлю, додайте харчову соду, залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і варіть ще близько 20 хвилин, поки нут не розм'якне.
3. Відкиньте нут на сито з дрібними отворами, промийте холодною водою і відкладіть убік.
4. Тим часом змішайте лимонний сік, часник і морську сіль за допомогою блендера. Коли суміш стане однорідною, додайте тахіні, декілька столових ложок холодної води і знову ретельно збийте до утворення густої кремоподібної маси.
5. Додайте до суміші кмин, нут і оливкову олію. Знову збийте до утворення однорідної маси.
6. Готовий хумус посипте зверху паприкою і петрушкою. 

Хумус із базиліком і пармезаном

Інгредієнти:

• Консервований або варений нут - 250 г
• Базилік - ¹⁄₂ пучка
• Тертий пармезан - ¹⁄₃ склянки
• Часник - 2-4 зубчики
• Лимонний сік - 2 ст. л.
• Сіль - ¹⁄₂ ч. л.
• Оливкова олія - ¹⁄₃-¹⁄₂ ст. л.

Спосіб приготування:

1. Часник подрібніть. Знадобиться близько двох столових ложок.
2. Збийте всі інгредієнти в блендері до однорідної консистенції, попередньо скориставшись інструкцією, як підготувати нут.

Раніше ми розповідали, як приготувати ткемалі з аличі: рецепт традиційного грузинського соусу від Євгена Клопотенка.