Рататуй на сковороде из кабачков, баклажанов и перцев: рецепт

Этот «ленивый» рататуй — простая и быстрая версия знаменитого блюда Прованса. Нежные баклажаны, сладкие перцы, сочные помидоры и пряные травы соединяются в яркое, ароматное рагу, которое легко готовится и всегда выглядит эффектно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 700 г
• Баклажаны — 500 г
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарские перцы — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Базилик — 1 пучок
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно вымойте. Кабачки и баклажаны нарежьте крупными кубиками, помидоры — мелкими, перец — полосками, лук — полукольцами. Чеснок и зелень измельчите.
2. Посолите кабачки и баклажаны, оставьте на 20 минут. Затем баклажаны промойте и слегка отожмите, а кабачки промокните бумажным полотенцем.
3. На сковороде с растительным маслом поочерёдно подрумяньте перцы, кабачки, баклажаны и лук — до золотистости и мягкости.
4. Выложите помидоры, добавьте немного масла и обжарьте пару минут. Затем соедините все овощи, добавьте чеснок и зелень. Перемешайте и тушите под крышкой 5–7 минут.
5. Посолите, поперчите и добавьте свежий базилик. Дайте блюду немного настояться — и наслаждайтесь лёгким, ароматным вкусом Прованса.

Ранее мы писали, как приготовить макароны с тыквой и курицей в духовке.