Рататуй на сковороді з кабачків, баклажанів і перців: рецепт

Цей «лінивий» рататуй — проста і швидка версія знаменитої страви Провансу. Ніжні баклажани, солодкі перці, соковиті помідори й пряні трави поєднуються в яскраве, ароматне рагу, яке легко готується і завжди виглядає ефектно.

Інгредієнти:

• Кабачки — 700 г
• Баклажани — 500 г
• Помідори — 2 шт.
• Болгарські перці — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Петрушка — 1 пучок
• Базилік — 1 пучок
• Сіль і чорний перець — на смак
• Рослинна олія — 3 ст. л.

Приготування:

1. Всі овочі ретельно вимийте. Кабачки й баклажани наріжте великими кубиками, помідори — дрібними, перець — смужками, цибулю — півкільцями. Часник і зелень подрібніть.
2. Посоліть кабачки й баклажани, залиште на 20 хвилин. Потім баклажани промийте і злегка відіжміть, а кабачки промокніть паперовим рушником.
3. На сковороді з рослинною олією по черзі підсмажте перець, кабачки, баклажани й цибулю — до золотистого кольору і м'якості.
4. Викладіть помідори, додайте трохи олії й обсмажте пару хвилин. Потім з'єднайте всі овочі, додайте часник і зелень. Перемішайте і тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин.
5. Посоліть, поперчіть і додайте свіжий базилік. Дайте страві трохи настоятися — і насолоджуйтеся легким, ароматним смаком Провансу.

Раніше ми писали, як приготувати макарони з гарбузом і куркою в духовці.