Быстрые маринованные кабачки с лимоном и чесноком: рецепт

Кабачок - один из самых разнообразных овощей, который можно жарить, запекать или мариновать. Сегодня поделимся с вами рецептом быстрой закуски из маринованных молодых кабачков с лимоном и чесноком.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 450 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Крупный лимон — 1 шт.
• Петрушка — ¼ пучка
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте кабачки: хорошо вымойте молодые кабачки и обсушите их. Нарежьте тонкими кружочками или с помощью овощечистки сделайте длинные ленты. Очищать кожицу не нужно — она нежная и придаёт красивый вид.
2. Приготовьте заправку: разрежьте лимон и выжмите из него сок в небольшую миску. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Петрушку вымойте и мелко нарежьте.
3. Смешайте ингредиенты: в глубокой миске соедините нарезанные кабачки, чеснок, петрушку, выжатый лимонный сок и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно всё перемешайте, чтобы кабачки равномерно покрылись маринадом.
4. Маринуйте: накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на 6–8 часов. Время от времени перемешивайте овощи, чтобы они мариновались равномерно.

Ранее мы писали, как приготовить салат с персиками, огурцами и сыром.