Лето в тарелке: салат с персиками, огурцами и сыром

Лето - это прекрасное время для кулинарных экспериментов. Например, почему бы не соединить в одной тарелке персики, огурцы, мягкий сыр, лук и кисло-сладкую заправку? Попробуйте! Получится очень необычный и вкусный летний салат.

Ингредиенты:

• Спелые персики — 3 шт.
• Свежие огурцы — 2–3 шт.
• Мягкий козий сыр — 100 г
• Фиолетовый лук — ½ шт.
• Свежая мята — 1–2 веточки
• Мёд — 2 ч. л.
• Бальзамический уксус — 30 мл
• Оливковое масло — 45 мл
• Соль — ½ ч. л.
• Чёрный молотый перец — ¼ ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте лук: очистите половину фиолетового лука и нарежьте его тонкими полукольцами. Переложите в миску, залейте небольшим количеством холодной воды и добавьте половину соли. Оставьте мариноваться примерно на 10 минут, чтобы лук стал мягче и утратил излишнюю горечь.
2. Нарежьте фрукты и овощи: пока лук маринуется, тщательно вымойте персики и свежие огурцы. Персики разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками или крупными кусочками. Огурцы нарежьте средними ломтиками или полукружьями — как вам больше нравится.
3. Подготовьте сыр и зелень: мягкий козий сыр аккуратно покрошите или нарежьте небольшими кусочками. Листики мяты промойте и крупно нарвите руками, чтобы они сохранили аромат.
4. Соберите салат: слейте воду с лука и промойте его под проточной водой. Обсушите слегка и переложите в большую салатную миску. Добавьте нарезанные персики, огурцы, козий сыр и мяту.
5. Приготовьте заправку: в небольшой ёмкости соедините оставшуюся соль, оливковое масло, бальзамический уксус, мёд и чёрный молотый перец. Тщательно взбейте вилкой или венчиком до получения однородной эмульсии.
6. Заправьте и подавайте: полейте салат свежеприготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кусочки персиков и сыра. Подавайте сразу.

Ранее мы писали, как приготовить хрустящий салат с молодой капустой: рецепт.