Літо в тарілці: салат з персиками, огірками та сиром

Літо - це чудовий час для кулінарних експериментів. Наприклад, чому б не поєднати в одній тарілці персики, огірки, м'який сир, цибулю і кисло-солодку заправку? Спробуйте! Вийде дуже незвичайний і смачний літній салат.

Інгредієнти:

• Стиглі персики - 3 шт.
• Свіжі огірки - 2-3 шт.
• М'який козячий сир - 100 г
• Фіолетова цибуля - ½ шт.
• Свіжа м'ята - 1-2 гілочки
• Мед - 2 ч. л.
• Бальзамічний оцет — 30 мл
• Оливкова олія — 45 мл
• Сіль — ½ ч. л.
• Чорний мелений перець — ¼ ч. л.

Покрокове приготування:

1. Підготуйте цибулю: очистіть половину фіолетової цибулі і наріжте її тонкими півкільцями. Перекладіть в миску, залийте невеликою кількістю холодної води і додайте половину солі. Залиште маринуватися приблизно на 10 хвилин, щоб цибуля стала м'якшою і втратила зайву гіркоту.
2. Наріжте фрукти і овочі: поки цибуля маринується, ретельно вимийте персики і свіжі огірки. Персики розріжте навпіл, видаліть кісточки і наріжте часточками або великими шматочками. Огірки наріжте середніми скибочками або півкругами — як вам більше подобається.
3. Підготуйте сир і зелень: м'який козячий сир акуратно покришіть або наріжте невеликими шматочками. Листочки м'яти промийте і крупно нарвіть руками, щоб вони зберегли аромат.
4. Зберіть салат: злийте воду з цибулі і промийте її під проточною водою. Злегка обсушіть і перекладіть у велику салатну миску. Додайте нарізані персики, огірки, козячий сир і м'яту.
5. Приготуйте заправку: в невеликій ємності з'єднайте сіль, що залишилася, оливкову олію, бальзамічний оцет, мед і чорний мелений перець. Ретельно збийте виделкою або віночком до отримання однорідної емульсії.
6. Заправте і подавайте: полийте салат свіжоприготованою заправкою і акуратно перемішайте, намагаючись не пошкодити шматочки персиків і сиру. Подавайте відразу.

Раніше ми писали, як приготувати хрусткий салат з молодою капустою: рецепт.