Шоколадная паска: пошаговый рецепт

Шоколадная паска - отличный вариант пасхальной выпечки. Она получается невероятно ароматной и вкусной. Такой рецепт порадует любителей необычной классики. 

Ингредиенты:

(на 1 большую или 2 средние паски)

Для теста:

• Мука — 500 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 150 г
• Сухие дрожжи — 7 г (или 25 г свежих)
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Шоколад (горький или молочный, мелко нарубленный) — 100 г
• Изюм, вяленая вишня или курага — по желанию, 100 г

Для глазури:

• Шоколад — 100 г
• Сливки 20–30% — 2–3 ст. л.
• Посыпка для украшения — по желанию

Способ приготовления:

Подготовка опары:

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния (оно не должно быть горячим!).
2. Добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.
3. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут до появления пенной шапочки.

Замешивание теста:

1. Взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
2. Влейте опару, добавьте соль, просеянное какао и постепенно подсыпайте муку.
3. Вымесите мягкое тесто, в конце добавьте растопленное (но не горячее) сливочное масло.
4. Замесите до гладкости. Вмешайте кусочки шоколада и сухофрукты.

Подъём теста:

1. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока не увеличится в 2 раза.

Формирование:

1. Выложите тесто в формы (на 1/3 объема).
2. Дайте настояться 30–40 минут под полотенцем.

Выпекание:

1. Выпекайте при температуре 170–180 °C 35–45 минут (в зависимости от размера формы).
2. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Глазурь и украшение:

1. Шоколад растопите со сливками на водяной бане или в микроволновке.
2. Полейте остывшую паску сверху и украсьте по желанию орехами, ягодами или посыпкой.

Совет: можно добавить в тесто цедру апельсина или немного рома/коньяка — это усилит вкус и аромат.

Ранее мы писали, как приготовить пасхальные кексы «Цыплята» с масляным кремом.