Шоколадна паска: покроковий рецепт

Шоколадна паска - чудовий варіант великодньої випічки. Вона виходить неймовірно ароматною та смачною. Такий рецепт потішить любителів незвичайної класики. 

Інгредієнти:

(на 1 велику або 2 середні паски)

Для тіста:

• Борошно - 500 г
• Какао-порошок - 3 ст. л.
• Молоко - 200 мл
• Цукор - 150 г
• Сухі дріжджі - 7 г (або 25 г свіжих)
• Яйця - 3 шт.
• Вершкове масло - 100 г
• Ванільний цукор - 1 ч. л.
• Сіль - дрібка
• Шоколад (гіркий або молочний, дрібно нарубаний) - 100 г
• Родзинки, в'ялена вишня або курага - за бажанням, 100 г

Для глазурі:

• Шоколад - 100 г
• Вершки 20-30% - 2-3 ст. л.
• Посипка для прикрашання - за бажанням

Спосіб приготування:

Підготовка опари:

1. Підігрійте молоко до теплого стану (воно не має бути гарячим!).
2. Додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна.
3. Перемішайте і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин до появи пінної шапочки.

Замішування тіста:

1. Збийте яйця з цукром, що залишився, і ванільним цукром.
2. Влийте опару, додайте сіль, просіяне какао і поступово підсипайте борошно.
3. Вимісіть м'яке тісто, наприкінці додайте розтоплене (але не гаряче) вершкове масло.
4. Замісіть до гладкості. Вмішайте шматочки шоколаду та сухофрукти.

Підйом тіста:

1. Накрийте тісто і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки не збільшиться в 2 рази.

Формування:

1. Викладіть тісто у форми (на 1/3 об'єму).
2. Дайте настоятися 30-40 хвилин під рушником.

Випікання:

1. Випікайте за температури 170-180 °C 35-45 хвилин (залежно від розміру форми).
2. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою - вона має виходити сухою.

Глазур і прикраса:

1. Шоколад розтопіть із вершками на водяній бані або в мікрохвильовці.
2. Полийте остиглу паску зверху і прикрасьте за бажанням горіхами, ягодами або посипкою.

Порада: можна додати в тісто цедру апельсина або трохи рому/коньяку - це посилить смак і аромат.

Раніше ми писали, як приготувати великодні кекси «Курчата» з масляним кремом.