Куриное филе в нежном горчично-сливочном соусе с грибами: рецепт

Куриная грудка часто ассоциируется с сухим диетическим мясом, но этот рецепт в корне изменит ваше представление. Секрет кроется в густом, бархатистом соусе на основе жирных сливок, пикантной дижонской горчицы и ароматных шампиньонов с чесноком. Блюдо готовится в одной сковороде всего за 30 минут, а результат достоин подачи в хорошем ресторане.

Что понадобится:

• Основа: 2 куриных филе, 300 г шампиньонов.
• Для соуса: 100–120 мл сливок (20%), 100 мл горячего бульона (или воды), 1–1,5 ст. л. дижонской горчицы, 3–4 зубчика чеснока.
• Для обжарки: 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла.
• Специи: соль, черный перец, приправа для птицы — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Грибы нашинкуйте аккуратными пластинками, чеснок мелко порубите ножом. Каждое куриное филе разрежьте вдоль на два тонких стейка, натрите солью, перцем и любимыми специями.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте кусочки филе до золотистой корочки — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, после чего переложите мясо на тарелку.
3. В этой же сковороде растопите сливочное масло. Выложите шампиньоны и обжаривайте их 3–5 минут. Добавьте измельченный чеснок и помешивайте всё вместе еще около минуты до появления яркого аромата.
4. Влейте в сковороду теплые сливки и горячий бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите соус 3–5 минут. Затем добавьте дижонскую горчицу, слегка присолите и поперчите, тщательно перемешав заправку.
5. Верните обжаренное филе в сковороду с соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 5–7 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.