Рецепт дня: легкий суп из запеченных овощей

В овощном супе нет ничего особенного, однако его можно сделать ещё вкуснее. Например, запечь перед этим овощи. Такой рецепт предлагает знаменитый украинский кулинар и ресторатор Евгений Клопотенко.

Ингредиенты:

• 150 г картофеля
• 100 г моркови
• 50 г корня сельдерея
• 1 лук (небольшой)
• 100-150 г кабачка
• 1 лавровый лист
• 5 горошин душистого перца
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• по вкусу соль

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Морковь и лук чистим, а картофель хорошо моем и оставляем с кожурой. Режем крупными кусочками, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку на 15 минут.
2. В небольшой кастрюле кипятим 600-800 мл воды, добавляем запеченные овощи, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варим на маленьком огне 10 минут.
3. Кабачок режем кубиками размером приблизительно 1 сантиметр.
4. За несколько минут до готовности добавляем порезанный кабачок – он должен оставаться немного твердым. При желании вы можете добавить в суп из запеченных овощей рубленую зелень или заправить сметаной.

Ранее мы писали, как приготовить постный гороховый суп с капустой и сушёными грибами: пошаговый рецепт.