Постный гороховый суп с капустой и сушёными грибами: пошаговый рецепт

Гороховый суп с капустой и сушёными грибами - отличная идея для первого блюда не только во время Великого поста. Его можно потом готовить круглый год, ведь он обладает насыщенным и сбалансированным вкусом. Делимся с вами рецептом.

Ингредиенты:

• Колотый горох — 200 г
• Вода — 2,5–3 л
• Сушёные грибы — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Капуста белокочанная — 100 г
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Свежий укроп — несколько веточек

Способ приготовления:

Подготовьте горох:

1. Переберите горох, промойте его несколько раз.
2. Замочите в воде на ночь для ускорения варки.
3. Утром слейте воду, снова промойте горох и переложите в кастрюлю.

Варите горох:

1. Залейте горох 2,5–3 литрами воды.
2. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне около 30 минут.

Подготовьте грибы:

1. Сушёные грибы замочите в тёплой воде на 30 минут.
2. Промойте их и нарежьте небольшими кусочками.

Приготовьте зажарку:

• Нарежьте лук мелкими кубиками.
• Морковь натрите на крупной тёрке.
• Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета.
• Добавьте морковь и паприку, обжарьте ещё 2–3 минуты, чтобы овощи стали ароматными.

Соберите суп:

• Добавьте в кастрюлю с горохом зажарку, грибы и соевый соус.
• Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте капусту:

• Нашинкуйте капусту тонкими полосками и положите в суп.
• Варите ещё около 30 минут, периодически помешивая.

Завершите блюдо:

• В конце добавьте соль и перец по вкусу.
• Посыпьте свежим укропом перед подачей.

Ранее мы писали, как приготовить постный зеленый борщ.